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IMG 7657 pepinos 01 1024 logoDifficultés : ** coût : **
Préparation : 20 minutes, Cuisson finale : 10 minutes.

Les pépinos (Gros cornichons ou concombres) en Espagne se mangent plutôt crus. Cuits à la plancha, cela peut être intéressant. Très proches de la  courgette, ici je les associe avec un poisson, que j’ai agrémenté de petits piments doux, kumquats et oignons nouveaux.

 

Mon Marché pour 4 personnes :

 

PépinosProgression :

Laver et sécher les pepinos et les tailler en rondelles de 5 à 7 mm d’épaisseur.

Tailler les paprikas en deux.

Laver et sécher les cébettes et les émincer finement

Cuire les rondelles de pepinos sur la plancha modérément chaude, ils doivent colorer un peu mais rester bien moelleux, vous les pulvériserez avec un peu d’eau pour faciliter leur cuisson : ils devront rester légèrement croquants.

Dresser avec le poisson de votre choix, ici dans l’illustration c’est un dos de morue avec des kumquats confits.

 

Bacalalo ou morue au pépinos

 

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