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Fenouil et poivrades à la planchaDifficultés :** coût : **
Préparation : 30 minutes, Cuisson finale 15 minutes.

C’est la fin du printemps, presque déjà l’été, de tendres légumes, parfumés à la coriandre, une bonne huile d’olive et on peut entendre déjà les cigales. Pas de difficulté dans cette recette, deux précuissons : les poivrades, et les haricots plats. C’est plus de confort au moment du service.

Mon marché pour 4 personnes

 

Les images de la recette dans la galerie HD

Progression de la recette :

Eplucher et tourner les artichauts poivrades, les blanchir 4 minutes dans de l’eau citronnée rafraîchir et réserver dans de l’eau additionnée de quelques gouttes de jus de citron.

Equeuter les haricots plats les tronçonner et les cuire à l’anglais 9 minutes, rafraîchir et égoutter.

Tailler le fenouil en tranches de 5 mm d’épaisseur. Les jeunes poireaux en rondelles de 6 mm.

Commencer la cuisson du fenouil et du poireaux sur une plancha modérément chaude 200°, Pulvériser deux à 3 fois de l’eau pour faciliter la cuisson et éviter qu’ils ne sèche trop. retourner au bout de 3 à 4 minutes.

Tailler les tomates séchées confites à l’huile en petits morceaux, égoutter les champignons marinés à l’Italienne. Eplucher les gousses d’ail et les émincer, laver sécher la coriandre et persil plat. Emonder le romarin.

Tailler les poivrades en tranches de 5 à 6 mm dans la longueur, les plancher sur un coin de la plancha, ajouter les tronçons de haricots plats, les champignons, la tomate séchée confite, le fenouil, les poireaux. Ajouter l’ail, le romarin, l’origan, un filet d’huile d’olive, saler à la fleur de sel. Laisser plancher 2 à 3 minutes à feu doux en ajoutant la coriandre et le persil, quelques gouttes de jus de citron et d’huile d’olive. Servir avec un poisson, une viande.

 

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