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Haricots verts et courgettesDifficultés :** coût : **
Préparation : 20 minutes, cuisson finale : 10 minutes.

Des haricots verts extra fins que vous aurez pris soin d’éboutter et de précuire à l’anglaise, Vous les accompagnerez avec des courgettes en bâtonnets, des oignons rouges, poivrons rouges et des fines herbes (cerfeuil, estragon, persil, ciboulette.

Mon marché pour 4 personnes :

 

  •  500 g de haricots verts extra fins
  •  200 g de champignons de Paris
  •  350 g de courgettes
  •  Un demi poivron rouge
  •  1 oignon rouge
  •  2 gousses d’ail
  •  De la fleur de thym
  •  Fines herbes : persil plat, cerfeuil, estragon, ciboulette
  •  1 trait d’huile d’olive.

Progression :

Eboutter les haricots verts, les laver, les sécher,

Les précuire dans de l’eau bouillante salée avec 1 petite cuillère de bicarbonate de soude (pour qu’ils restent bien verts et tendres, c’est un truc de grand-mère et de vieux cuisinier mais je peux vous dire que cela marche bien). Les rafraîchir : ils doivent être encore légèrement croquants.

Tailler la courgette, le poivron en bâtonnets de 1 cm de large. Les oignons rouges en rondelles. Couper les pieds des champignons au ras du chapeau

Cuisson sur la planchaEcraser l’ail, l’éplucher la hacher. Laver et sécher les fines herbes.

Sur la plancha chaude légèrement huilée : cuire les champignons côté pied en premier. Ensuite sur une autre partie de la plancha : les courgettes, les poivrons ajouter l’oignon rouge. Remuer souvent pour uniformiser la cuisson.

Lorsque les courgettes commencent à être fondantes ajouter les haricots verts. Laisser cuire 3 à 4 minutes ajouter la persillade. Remuer encore quelques secondes.

Dresser et servir chaud avec la viande ou le poisson de votre choix. ici avec une épaule d’agneau farcie à la plancha.

 

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