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Haricots plats à la planchaDifficultés : * coût : * Préparation : 15 minutes,
Cuisson finale : 10 minutes.

Le haricot plat ou coco est originaire d’Amérique du Sud, comme le haricot vert, dont il est un cousin germain. On le trouve à l’étal de nos marchés presque toute l’année. Coupé en petits tronçons plus ou moins longs ce haricot appelé également «goulu» se cuisine comme un haricot vert. Populaire en Espagne et dans toute la cuisine méditerranéenne et asiatique, il se cuit à l’anglaise ou à la vapeur. A la Plancha vous le précuirez ainsi environ 8 à 9 minutes. Dans cette recette je vous les propose avec des oignons rouges, une pointe d’ail et des herbes. Libre à vous d’ajouter également des petites tomates cerises, des champignons miniatures. 

Mon marché pour 4 personnes

 

Les images de la recette dans la galerie HD

Progression :

Laver et sécher les haricots. Les ébouter, les tailler en tronçons de 3 à 4 cm.

Porter à ébullition une petite casserole d’eau non salée, mais additionnée d’une demi cuillère à café de bicarbonate de soude (cela permet aux haricots de rester bien verts, et facilite leur cuisson et digestion). Plonger les haricots taillés en tronçons et laisser cuire 7 minutes (9 minutes sans bicarbonate), rafraîchir aussitôt.

Egoutter et réserver. Eplucher l’oignon, l’émincer, éplucher l’ail, l’écraser et le hacher. Laver, sécher et hacher les fines herbes.

Sur la plancha huilée ou graissée, laisser dorer les oignons, quand ils presque cuits et légèrement dorés ajouter les haricots. Laisser légèrement colorer, ajouter l’ail et les herbes, laisser cuire encore 2 minutes, assaisonner et servir.

 

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