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Pleurotes sur la planchaDifficultés : * coût : * Préparation : 30 minutes

 

Le pleurote est un champignon cultivé que l’on trouve facilement sur les étales de nos primeurs, relativement bon marché : il se prête merveilleusement bien à la cuisson à la plancha qui lui donne ce petit goût fumé attrayant. En persillade, c’est un plat très apprécié en Espagne en tapa, mais ils peuvent être aussi servis froids, marinés à l’huile d’olive et vinaigre de Xérès à la persillade, et bien entendu chauds.

Mon marché pour 4 personnes :

 

Les images de la recette dans la galerie HD

Progression de la recette :

 

Eplucher et parer les pleurotes (ôter les pieds qui sont parfois durs, et effilés les grosses oreilles)

 

Ecraser et hacher l’ail, hacher les fines herbes, ciseler l’échalote.

 

Sur la plancha chaude et huilée faire revenir les pleurotes en les laissant colorer. Remuer fréquemment, en fin de cuisson ajouter la persillade, assaisonner.

 

Déguster ou mettre à mariner.

 

Marinade : après cuisson. Arroser de quelques traits vinaigre de Xérès, ajouter l’échalote ciselée finement et l’huile d’olive.

 

Laisser refroidir vos pleurotes. Et conserver au frais 24 heures avant de servir au minimum.

 

Ils pourront être réchauffés à la plancha suivant votre goût

 

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