Ads

 

Fideua sur la planchaDifficultés : ** coût : * Préparation : 40 minutes

Il n’y a pas qu’en Italie que l’on cuisine les pâtes. En Espagne et particulièrement dans la région de Valence vous dégusterez un plat original, qui s’apparente à une paella, mais avec des pâtes (fideo) ils disent vermicelles moi je dis pâtes : Sergi me disait qu’il fallait choisir le N°2, ces pâtes courtes comme des petits macaronis aux œufs qui tiennent très bien à la cuisson, de là à imaginer retranscrire ce plat typique à la plancha, vous me connaissez : je l’ai fait et le résultat est assez savoureux, et sans aucune difficulté. Dans cette version il s’agira d’utiliser ces pâtes comme un légume.

Pour 4 personnes

 

  •  500 g de fideo (gros vermicelles) aux œufs
  •  2 litres d’un bouillon de volaille
  •  10 cl d’huile d’olive.
  •  1 belle pincée de safran en filament.
  •  2 tomates bien mures mais fermes.
  •  50 g d’olives vertes
  •  50 g d’olives noires.
  •  1 botte d’oignons nouveaux.
  •  4 petits artichauts marinés à l’huile
  •  quelques dés d’aubergines confites à l’huile.
  •  50 g de poivrons rouges
  •  50 g de poivron vert

Cuire les fideos dans un bouillon de volaille safrané pendant 6 à 7 minutes un tout petit peu moins que le temps indiqué sur le paquet car il faut tenir compte du réchauffage sur la plancha qui va prolonger  la cuisson.

Egoutter les fideos, laisser refroidir, avec un filet d’huile d’olive.

Tailler la garniture, en grosse brunoise pour les poivrons, l’aubergine confite, les tomates seront épépinées et taillées en cubes, les cœurs d’artichauts seront découpés en quartiers. Dénoyauter les olives. Sur la plancha chaude faire revenir, les oignons nouveaux, les poivrons deux à trois minutes, ajouter les cubes de tomates, puis les artichauts, aubergines confites, les olives.

Remuer, ajouter enfin les fideos, laisser griller deux à trois minutes en remuant une à deux fois.

 

Ads