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IMG 0763 leg asp 03 1024 logoDifficultés : ** coût : **
Préparation : 35 minutes, Cuisson finale : 10 minutes.

Quand c’est la saison des asperges, il faut en profiter, ici je les ai associé à des poivrons de couleur, du brocoli, des carottes et courgettes tournées, des petits oignons nouveaux. Je recommande la précuisson pour les carottes, les asperges et le brocoli. Quelques gouttes d’huile d’olive, une pointe d’ail et des fines herbes. un légume coloré pour une plancha de viande ou de poissons.

Pour 4 à 6 personnes

 

  •  1 courgette moyenne, 
  •  1 petit poivron jaune et rouge de chaque
  •  1 botte de 500 g d’asperges vertes
  •  1 petit brocoli
  •  300 g de petits champignons de Paris
  •  3 carottes moyennes
  •  1 botte de petits oignons nouveaux
  •  1 barquette de tomates cerises coeur de pigeon 
  •  huile d’olive ou graisse de canard
  •  fines herbes (cerfeuil, estragon, ciboulette)
  •  2 gousses d’ail

Les images de la recette dans la galerie HD

Progression :

Laver et sécher les légumes et les herbes.

Tourner les carottes et les courgettes, si vous ne savez pas le faire, taillez les en bâtonnets, la présentation ne sera pas aussi stylée mais....

Oter les queues des champignons.

Eplucher et tailler les asperges vertes en ne conservant que les pointes, les queues pourront être utiliser dans un potage.

Le chou brocoli sera détaillé en petites sommités.

Blanchir les carottes 12 minutes, les brocolis, 5 minutes, les asperges vertes 10 minutes.

Sur la plancha chaude, cuire séparément les champignons, les courgettes, les carottes, les poivrons, les brocolis brumiser avec de l’eau, pour faciliter la cuisson.

Réserver au fur et à mesure des fins de cuissons sur une zone moins chaude de la plancha, ajouter les tomates cerises et les pointes d’asperge, puis l’ail haché les fines herbes.

Au moment du service, mélanger l’ensemble des légumes et saler à la fleur de sel.

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