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Epinard à la CatalaneDifficultés : ** coût : **
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 8 minutes.

De jeunes pousses d’épinard bien tendres qui cuiront en quelques secondes sur une plancha (bien propre), de l'ail, des pignons de pin, du raisin sec. Les épinards cuisent bien sur une plancha il faut qu’ils soient un peu humides. Ils accompagneront : viandes ou poissons. Vous utiliserez du chorizo ou du jambon de Serrano en fonction de vos goûts.

Mon marché pour 4 personnes :

 

  •  1 kg d’épinard (de préférence bio)
  •  70 g de pignons de pin
  •  70 g de raisin sec
  •  100 g de chorizo cular en julienne 
  •  ou 80 g de jambon de Serrano en chiffonnade
  •  5 cl d’huile d’olive
  •  2 gousses d’ail hachées
  •  1 pincée de fleur de sel.

Progression :

Mettre le raisin sec dans de l’eau tiède et laisser gonfler pendant 3 heures.

Epinard à la CatalaneEplucher (ôter les tiges des feuilles, si elles sont grosses) laver et égoutter les épinards, c’est qui va faciliter leur cuisson sur la plancha il resteront verts et ne brûleront pas.

Sur la plancha chaude (240°)  griller les pignons de pin et la julienne de chorizo avec un filet d’huile d’olive.

Ajouter les épinards, remuer rapidement et laisser s’évaporer l’eau de végétation.

Brumiser si besoin d’un léger film d’huile d’olive vierge. Réserver au chaud.

Avec une volaille, de l’agneau, du boeuf, un poisson, des oeufs.

 

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