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Brochettes de Pomme de terreDifficultés : *** coût : *
Préparation : 30 minutes, Cuisson finale : 12 minutes.

Une recette originale, colorée mais aussi savoureuse. Choisir de pommes de terre de même calibre et les tailler à l’identique. Une précuisson est ici incontournable : il faut que les pommes de terre soit cuites à 90 % et encore tièdes pour éviter qu’elles ne se brisent quand vous les embrocherez. 

Pour 4 personnes (2 petites brochettes par personne) :

 

(les parures seront réservées pour un autre usage)

 

Brochettes de Pomme de terreEplucher et laver les pommes de terre :

les précuire pendant 6 minutes pour la pomme de terre douce et quatorze minutes pour les rattes et la vitelotte : rafraîchir partiellement elles devront être encore tièdes pour pouvoir les embrocher plus facilement.

Tailler les en cylindre de 2 cm d’épaisseur et les embrocher délicatement pour éviter de les briser, en alternant les couleurs et en se servant d’une planche comme règle : les brochettes doivent être les plus régulières possible pour une cuisson homogène.

Terminer la cuisson sur la plancha avec un peu de graisse de canard. Quatre à cinq minutes sur chaque face en les retournant une fois délicatement.

Servir avec un poisson, une viande.

 

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