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Pommes et oignons en papilloteDifficultés : ** coût : **
Préparation : 20 minutes,  Cuisson finale : 1h15 minutes

Voici une façon originale de cuire à la plancha un légume à l’étouffé comme dans un four. Il vous faudra soit une cocotte, soit comme ici une poterie à tajine, les pommes de terre et les oignons, enveloppés dans une feuille de papier aluminium cuiront sur un lit de gros sel. Prévoyez au moins 1 h 15 à 1 h  30 minutes de cuisson sur la plancha, et un peu moins dans un four. C’est le légume idéal pour justifier un apéritif qui se prolonge. La crème aux herbes viendra comme une gourmandise onctueuse, accompagner ce légume très rustique.  Recette pouvant être réalisée classiquement au four.

Mon marché pour 4 personnes

 

  •  4 grosses pommes de terre Bintje
  •  1 kg de gros sel
  •  4 oignons moyens doux (de roscoff)
  •  1 trait d'huile d'olive et du thym
  •  Le fromage à la crème pour les pommes au four :
  •  150 g de faisselle
  •  100 g de crème épaisse
  •  3 cuillères à soupe de fines herbes hachées
  •  1 gousse d'ail,
  • 1échalote ciselée
  •  fleur de sel et poivre du moulin.

Les images de la recette dans la galerie HD

Progression :

Laver et sécher les grosses pommes de terre.

Les emballer dans du papier aluminium

Eplucher les oignons les fendre en 4 jusqu'à la racine arroser l'intérieur avec un trait d'huile d'olive et quelques brins de thym. Emballer dans du papier aluminium.

Garnir de gros sel un plat résistant au feu avec son couvercle (ici j'ai pris un plat à Tajine idéal pour cette cuisson sur la plancha.)

Y déposer les pommes de terre et les oignons.

Mettre le plat fermé sur la plancha chaude, il faut compter une bonne heure de cuisson.

Piquer avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson

Réaliser la crème pour les pommes au four :

Laver et ciseler finement : les herbes, l’échalote, écraser et hacher l’ail.

Mélanger onctueusement le fromage blanc, la crème épaisse et les aromates, saler et poivrer au moulin.

 

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