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Pommes sautées aux cepesDifficultés :** coût : ***
Préparation : 15 minutes, Cuisson finale : 20 minutes

Des pommes de terre «primeur», charlotte, ou ratte, rissolées à la plancha, avec un peu de graisse de canard, de la sarriette, des oignons nouveaux et des cèpes.

Mon marché pour 6 personnes :

 

  •  1 kg de pommes  : (charlotte, ou rattes)
  •  500 g de cèpes
  •  ½ botte de petits oignons nouveaux
  •  6 à 7 brins de sarriette
  •  50 g de graisse de canard.
  •  2 gousses d'ail
  •  Fleur de sel de Guérande.

Progression :

Laver et sécher les pommes de terre sans les éplucher.Tailler les en quartiers, comme des grosses frites.

Eplucher laver les oignons nouveaux, Ecraser l’ail et hacher le.

Les cèpes seront parés et laisser les entiers s’ils ne sont pas trop gros.

Sur la plancha chaude Mettre à cuire les pommes de terre avec la graisse de canard.Remuer et laissant colorer. Au bout de 10 minutes ajouter les oignons nouveaux. Et la sarriette : couvrir d’une cloche, laisser cuire, plancha douce pendant 15 minutes, en remuant deux à trois fois.

Sur l’autre partie de la plancha cuire les cèpes avec un nuage d’huile d’olive vierge.

En fin de cuisson, assembler les pommes rissolées et les cèpes,  ajouter l’ail haché, et saler à la fleur de sel.

 

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