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Difficultés : **  coût : ****  Préparation : 1heure,  temps de marinade : 1 heures

 

gambas citron au vert De belles crevettes marinées avec du gingembre, citron vert, quelques grains de poivre sauvage voatsiperifery et huile d'olive, que vous servirez en duo avec des noix de saint jacques ou en Solo. Planchées rapidement, vous accompagnerez ces grosses crevettes avec les légumes de votre choix.

 

Mon marché pour 4 personnes :

 

24 grosses crevettes soit 1 kg

16 quartiers de citrons verts confits au sel et à l'huile d'olive (voir recette)

 

Marinade :

 

20 g de gingembre

10 g d'ail

50 g d'huile olive (ou celle qui a servi aux citrons verts confits)

Le jus d'un citron vert

3 pincées de poivre de voatsiperifery

8 bâtons de brochettes en bambou

 

La veille mettre au réfrigérateur les grosses crevettes à décongeler.

 

Préparer la marinade :

 

Citrons verts confitsHacher l'ail, le gingembre, ajouter le jus d'un citron vert, l'huile d'olive,

Mixer dans un petit blender et ajouter le poivre de voatsiperifery.

Décortiquer les grosses crevettes en conservant le dernier anneau de la queue et la tête.

Monter les brochettes de grosses crevettes : Piquer le dernier anneau de la queue d'une grosse crevette, puis le milieu de la tête. Piquer ensuite un petit quartier de citron vert

Piquer la seconde crevette... etc

Appliquer la marinade et laisser reposer au frais 1 à 2 heures maximum ( plus le citron risque de cuire les chairs des crevettes)

 

gambas citron vertCuisson : Sur une plancha chaude 240° laisser cuire 2 minutes sur chaque face des brochettes

Clocher 1 minute en fin de cuisson pour uniformiser la cuisson.

 

Servir avec un vin d’Afrique du Sud pourquoi pas un Chenin

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