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bulots andalouseDifficultés :** coût : ***  Préparation : 30 minutes

Une recette classique de colimaçons « A l’Andalouse » revisitée avec des bulots à la place des escargots, petits légumes et lardons, pimenton et safran. Les bulots seront cuits classiquement, pour faire plus simple : vous les achèterez déjà cuits. Les légumes seront grillés à la plancha avec les épices, la garniture et les bulots en fin de cuisson pour éviter qu’ils ne durcissent trop. 

Mon marché pour 8 personnes en tapas :

  • 250 g de chair de bulots décortiquée,
  • 50 g de poivrons rouge et verts en petits dés,
  • 50 g de courgette et oignons en dés,
  • 30 g de tomates séchées,
  • 1 cuillère à café de pimenton de la Vera,
  • 1 cuillère à soupe de sauce SakaRi® (à défaut sauce tomate),
  • 1 pincée de pistils de safran,
  • Fleur de sel.

 

Décortiquer les bulots en ôtant les intestins et l’opercule.

Tailler tous les légumes en grosse mirepoix

Mélanger les avec les épices la sauce SakaRi® et un trait d’huile d’olive.

Sur la plancha chaude faire revenir 4 à 5 minutes les légumes resteront légèrement croquants.

Ajouter les bulots, mélanger et laisser cuire 2 minutes.

Rectifier l’assaisonnement. 

Boire avec un Bandol rouge frais

 

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