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A la plancha, au teppanyaki, à défaut au grill et wok, ou dans une bonne poêle anti adhésive et sans apport supplémentaire de matière grasse. Une variante de la recette en Vidéo sur YouTube :  Chefounet TV Abonnez vous sur YouTube pour être informé avant tout le monde de la parution de nouvelles recettes à la plancha en vidéos.... Le soleil ne se couche jamais sur Chefounet TV.

 

st jacques aneth Difficultés :*** coût : ***** Préparation : 45 minutes,  temps de marinade : 2 heures

De belles grosses noix de Saint Jacques marinées à l’huile d’olive, l’aneth, une pointe d’ail, d’oignons rouges, courgettes et poivrons. Une cuisson très courte : moins de deux minutes sur chaque face. L’intérieur de la noix doit rester nacrée mais chaud. La plancha avec les noix de Saint Jacques : c’est l’histoire de quelques croyants, fous de dieu qui ont rencontré en chemin de leur pèlerinage une façon de nourrir l’homme et l’âme.

Mon marché pour 4 personnes :

24 noix de St Jacques dé-coquillées,

1 botte d’aneth,

2 traits de vinaigre de cidre,

80 g de mirepoix (poivron, oignon rouge, courgette),

4 gousses d’ail,

10 cl d’huile d’olive,

Fleur de sel et poivre blanc (des oiseaux de Penja) au moulin.

Les images de la recettes en HD dans la galerie :

Rincer et sécher les noix de Saint Jacques, sur un papier absorbant. Oter le nerf. (Partie externe sur la noix qui est très ferme à la cuisson).

Réaliser la marinade : Ciseler l’aneth, réaliser la mirepoix, hacher l’ail. Mélanger l’ensemble avec l’huile d’olive.

Dans un petit plat creux appliquer la marinade aux St Jacques : laisser mariner au moins 2 heures.

Cuisson sur une plancha chaude 250° une à deux minutes maximum, suivant la grosseur sur chaque face .

Laisser reposer au chaud (50°) 3 à 4 minutes avant de servir (comme pour une viande)

Servir avec un Chablis Vieilles Vignes

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