Ads

 

Noix de Saint Jacques aux huiles viergesDifficultés :* coût : ***** Préparation : 45 minutes,  temps de marinade compris : 30 minutes

Des noix de saint jacques marinées : ail, anis étoilé, huile d'olive aux citrons confits, elles seront cuites à la plancha à l'unilatérale, et vous les servirez avec un écrasé de pommes de terre ou un bon riz pilaf. La sauce aux huiles vierges (colza et huile d'olive) sera condimentée avec câpres, olives basilic ail, échalotes, origan...

Votre marché pour 4 personnes :

20 belles coquilles ou grosses noix

Une pincée d'anis étoilée moulue

Une pincée de fleur de thym citron 

2 gousses d'ail hachée très finement

5 cl d'huile d'olive (celle qui a servit à mariner des citrons confits)

15 cl de sauce aux huiles vierges ou pipirrana ( voir les différentes recettes)

Légume de votre choix : ici je vous propose un écrasé de pommes de terre.

Confectionner la marinade instantanée :

Dans le bol d'un petit blender, mixer rapidement tous les éléments de la marinade à l'anis étoilé.

Décoquiller les noix de Saint Jacques, réserver les coraux pour un autre usage

Rincer à l'eau claire et bien sécher les noix avec du papier absorbant

Sauce aux huiles ViergesAppliquer la marinade et réserver au frais le temps de réaliser la sauce vierge et le légume de votre choix.

Quinze minutes avant la cuisson : sortir les noix de St jacques du réfrigérateur.

Sur la plancha chaude 240° cuire à l'unilatérale les noix de saint Jacques 2 minutes sur la même  face, Retourner 30 secondes et réserver au chaud

Remettre en température les légumes

Dresser la face snackée sur le dessus en parsemant la sauce aux huiles vierges.

Servir avec un Sancerre Blanc ou Chablis premier Cru

 

Ads