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IMG 6966 brochette citron 02 1024logDifficultés : ** coût : ** marinade 2 heures
Préparation : 30 minutes, Cuisson finale : 10 minutes.

Quelques morceaux choisis de porc : du filet mignon, pour moi c’est l’un des meilleurs des morceaux pour une cuisson à la plancha.  Une petite recette toute simple : citrons confits « maison » pour plus de saveurs, et une crème à la moutarde et à l’estragon frais (à défaut séché).

Pour 4 personnes

Marinade :

Progression :

IMG 7006 brochette citron 03 1024logRéaliser la marinade : mélanger au blender le vinaigre, l’ail haché, la moutarde à l’ancienne, la sauce SakaRi®, (à défaut du pesto de tomate et du paprika).

Ajouter l’huile d’olive.

Tailler le filet de porc en cubes de 30 à 40 g

Tailler les quartiers de citron confits en deux.


Monter les brochettes :
échine de porc, citron confit, échine de porc.

Appliquer la marinade et laisser reposer 2 heures.

Cuire sur une plancha moyennement chaude 220° pour ne pas trop colorer et le filet mignon de porc restera bien moelleuse, rectifier l’assaisonnement.

Servir avec un bon Pinot noir de chez Lorentz®

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