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joue de porc caraibeDifficultés : ** coût : * 
Préparation : 20 minutes, Cuisson finale : 10 minutes.

 

De la joue de porc et de l’ananas, quelques épices, voici une recette très expressive avec une marinade au rhum et jus de fruits, graine de moutarde, des épices à colombo, « un je ne sais quoi » ! Qui sent les alizés, les Caraïbes. A apprécier avec du rhum, un cocktail à ne pas mettre dans toutes les mains !

 

Mon marché pour 10 brochettes en tapas :

 

  • 5 joues de porc
  • ½ ananas

 

Marinade :

 

 

Progression :

 

Réaliser la marinade : Ecraser au mortier les graines de moutarde, ajouter les épices à colombo, le jus de fruit, un trait d’huile d’olive et quelques cristaux de fleur de sel et enfin le rhum.

Tailler les joues de porc en 4, Tailler l’ananas en tranches  de 1.5 cm d’épaisseur puis en huitième.

 

Monter les brochettes : ananas, joue de porc, ananas, joue de porc.

Appliquer la marinade et laisser reposer au frais de deux à douze heures.

 

Cuire sur une plancha chaude : le porc aujourd’hui se mange rosé, pour ceux qui ne le savait pas !

Déglacer à volonté avec la marinade restante.

 

Servir avec un Ti punch... avec modération !

 

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