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Difficultés : * coût : *
Préparation : 30 minutes, Cuisson finale : 12 minutes.

Lucky BurgerA l’origine de cette recette : un très célèbre cow boy qui dégainait plus vite que son ombre et une chanson d’un non moins célèbre duo Français : «Daft punk». Un très classique steak haché de boeuf (5% de MG), un oeuf au plat, de la sauce BBQ (voir recette chapitre sauces et marinades), de la laitue, des tomates, des cornichons et du lard grillé, sans oublier la sauce tartare du Chef... (toujours au même chapitre)

Pour 4 burgers

  • 4 pains buns
  • 4 steak haché de boeuf 5% MG
  • 4 oeufs très frais
  • sauce tartare (chapitre sauces et marinades)
  • 4 feuilles de laitue
  • 2 gros cornichons aigre doux
  • 2 tomates moyennes
  • 8 tranches de poitrine fumée
  • sauce BBQ (voir recette)
  • fleur de sel
  • légumes : salade, spicy potatoes...

Progression :

Réaliser les sauces : la tartare, la sauce BBQ.

Hacher la viande de boeuf au hachoir à vis (juste avant le service). Avec un cercle à tarte de 7 cm leur donner une forme ronde de 1,5 à 2 cm par personne soit environ 150 g par steak haché. Réserver au frais jusqu’à la cuisson.

Laver et sécher, les tomates : tailler les en fines rondelles, laver la salade, la sécher, puis tailler les cornichons aigre doux en fines rondelles également réserver.

Préparer vos légumes.

Cuisson : toaster les pains buns, coté intérieur. Cuire les steaks hachés. les oeufs au plat. Snacker les tranches fines de poitrine fumées.

Montage sur la base : sauce tartare, rondelles de tomates, cornichons et le steak haché. Sur le chapeau : de la sauce tartare, une belle feuille de laitue, le lard grillé, et l’oeuf.

Servir avec une belle salade de laitue aux herbes, et quelques spicy potatoes, la sauce Barbecue sera servi à discrétion,  à part.

 

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