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Difficultés : *** coût : ** Préparation : 1 heure,
Cuisson et préparation des galettes 40 minutes
Cuisson finale : 10 minutes.


Italian Burger Style By ChefounetAprès avoir réalisé la recette des galettes de spaghettis, il était logique et évident d’imaginer une recette de burger original. Cette nouvelle recette je l’ai pensée un peu comme celle du Crazy Burger asiatique, mais ici avec des touches méditerranéennes, comme la coppa, les olives hachées dans la viande,  la mozzarella, mais également en sauce une anchoïade... Une belle salade et déjà je vous vois déjà entendre les cigales chantées.

Pour 8 petits burgers soit 4 personnes

  • 16 galettes de spaghettis voir recette
  • 800 g de viande hachée de boeuf maison moins de 5% de matière grasse
  • 8 tranches de mozzarelle soit 2 boules
  • 8 tranches de coppa
  • 2 oignons, 1 gousse d’ail
  • 300 g de champignons de paris
  • 150 g  de tomates cerises
  • Olives hachées
  • Pesto rouges (2 cuillères à soupe)
  • Sauce Anchoïade voir recette
  • fleur de sel et poivre blanc au moulin, Fleur de thym, huile d’olive pour la cuisson

 La recette en video sur Chefounet TV

Progression :

Réaliser l’anchoïade (voir recette chapitre sauces et marinades)

Cuire les spaghettis des galettes (al dente)

Laver et sécher les tomates cerises et les petits champignons, les tailler en 1/4 ou plus petit encore si besoin. Eplucher les oignons et les tailler en rondelles.

Laver et sécher la salade.

Tailler la mozzarelle en tranches.

Galettes de spaghettisRéaliser les galettes de Spaghettis (voir recette chapitre légumes)

Hacher votre viande boeuf, au hachoir à vis, l’assaisonner avec les olives hachées, le pesto rouge, un peu de poivre blanc au moulin et de la fleur de thym. Mouler vos steaks avec les mêmes cercles qui vous ont permis de réaliser les galettes de spaghettis.

Cuire sur la plancha chaude la garniture : champignons et tomates cerises, assaisonner avec une pointe d’ail haché, du thym de la fleur de sel, déglacer avec un trait de vinaigre Xipister.

Faire dorer rapidement, les oignons, remettre en température les galettes de spaghettis.


Cuire les steaks hachés de boeuf, sur une plancha chaude légèrement huilée. Retourner en fonction votre point de cuisson. Chapeauter les avec la tranche de mozzarelle. Sur une galette de spaghettis, déposer une cuillère du mélange de champignons et tomates cerises. Puis la viande, les rondelles d’oignons grillés, la tranche de coppa toastée, et terminer avec la deuxième galette de spaghettis.

Dresser avec une belle salade assaisonnée et accompagner de l'anchoïade. Servir avec un Chianti ou un Lambrusco.

Les images de la recette dans la galerie HD

 

 

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