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Difficultés : ** coût : **
Préparation : 30 minutes, Cuisson finale : 12 minutes.

Chefounet Burger au chorizo avec MauricetteChefounet tu as une nouvelle amie ? Il y a des mariages que l’on pense improbables, d’autres que l’on n'ose  même pas imaginer et celle-ci je trouve fort à mon goût : Ah cette Mauricette, cette alsacienne au cœur tendre : et puis j’ai voulu pimenter la chose comme dans la vraie vie : comme vous éclairer avec ce rayon de soleil qui nous manque si cruellement. Non tu as osé avec cette sauce marinade couleur sud : piquillos, pesto, anchois.  Une viande de bœuf, des piquillos, du fromage de Brebis, des oignons et pour couronner le tout du bon chorizo Espagnol. Agrémenté de quelques pommes rattes rôties à la plancha, dans le style spicy. Il ne faut pas perdre de vue que la vraie plancha c’est mieux qu’une plaque à snacker, alors j’ai planché ces burgers pour vous.

pour 4 burgers :

Progression :

Réaliser la marinade sauce style sud (recette chapitre sauces et marinades)

Réaliser les pommes de terre :

Sans les éplucher les tailler en deux ou 4 suivant la grosseur de façon à obtenir des frites. Les blanchir 8 minutes départ eau froide, égoutter sans rafraîchir et cuire sur une plancha chaude avec une cuillère de graisse de canard.

Pulvériser un peu d’eau pour faciliter la cuisson et terminer sous cloche.

Réaliser les burgers :

Laver et sécher la salade. Tailler les oignons en rondelles, les passer rapidement sur la plancha

Mouler la viande hachée avec un cercle de la même circonférence que les mauricettes

Couper en deux les mauricettes dans le sens équatoriale

Tailler le fromage de Brebis

Cuire les steaks hachés sur la plancha, et toaster simultanément les mauricettes.

Monter les burger :

Base de la Mauricette

Sauce au Style sud, cornichons émincés, piquillos ou poivron grillé toasté

Steak haché, oignons, fromage en fine tranche, chorizo Cular et chapeau de la mauricette

Servir avec les pommes frites et la sauce restante a discrétion.

Un bon Bordeaux rosé ou un Languedoc !!!

 

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