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Difficultés : ** coût : **
Préparation : 30 minutes, Cuisson finale : 12 minutes.

IMG 7593 caesar 1024 logoCaesar Cardini célèbre restaurateur italien du début du XX ème siècle, n’aurait jamais imaginé que son nom serait repris à toutes les sauces, y compris la mienne. Si la célèbre salade américaine dite Caesar salad, se retrouve en plaisante compagnie dans un burger digne d’une imagination débordante américano italo mexicaine à la manière de «Chefounet». Bon j’arrête le délire, je vous propose un burger ou hamburger (c’est vous qui voyez), ayant pour ingrédient : un steak tartare planché mi cuit ou cuit pour ceux qu’une goutte de sang rebutent, un bun classique et des crudités, assaisonnées avec de la sauce Caesar.

Pour 4 personnes

  • 4 steaks hachés 5% de MG
  • 4 gros buns
  • 60 g de sauce tartare pour les steak
  • 80 g de Sauce Caesar pour les burgers
  • 4 feuilles de laitue Laitue
  • 1/4 de Concombre
  • 1 Tomate bien mure en rondelle
  • 4 tranches de Coppa
  • 1 petit oignon rouge.
  • Copeaux de parmesan
  • Salade de saison (ici de la Mâche)
  • 4 cercles à tarte de 7 cm

Réaliser les sauces : La tartare pour assaisonner les steaks hachés, et la sauce Caesar pour les crudités.

Préparer les crudités : Laver et sécher.

Emincer très finement le concombre, les assaisonner avec la sauce Caesar, réserver au frais. Tailler les tomates mures en fines tranches, l’oignon rouge en fines rondelles.

Assaisonner la viande avec la sauce tartare, mouler les 4 steaks avec des cercles de 7 cm.

Toaster les buns sur la plancha une à deux minutes sur chaque face, conjointement : cuire les steak tartare toujours encerclés avec les moules cela facilite les manipulations. Attention la viande ainsi apprêtée cuit rapidement, 2 minutes de chaque côté suffisent au maximum.

Monter les buns :

Base du bun, un trait de sauce Caesar, un ou deux copeaux de parmesan, concombre, tomates en rondelle, le steak tartare cuit, copeaux de parmesan, la coppa, les oignons la sauce Caesar et le chapeau.

Servir avec une salade assaisonnée à la sauce Caesar.

Frites, salade ou les spicy potatoes de Chefounet.

 

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