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Difficultés : * coût : *
Préparation : 30 minutes, Cuisson finale : 10 minutes.

Bollywood BurgerUn filet de volaille mariné dans un curry expressif (garam masala), des crudités, des spicy potatoes, un savoir faire et un savoir être : le fast food  façon slow food... Désolé mais la bonne cuisine se pense et se réfléchit. C’était la pensée du jour!!!

Mon marché pour 4 burgers

  • 4 fines escalopes de poulet  de 150 g chacune
  • 4 grands buns 80g
  • marinade : huile olive et garam masala
  • Sauce tartare pour steak ou burger
  • 8 tranches fines de poitrine fumée
  • 1/2 Concombre au fromage blanc
  • 2 tomates moyenne en fines rondelles
  • 8 à 12  beaux copeaux de parmesan
  • 4 feuilles de coeur de laitue
  • fleur de sel et garam masala
  • Garniture : spicy potatoes, le restant des concombres au fromage blanc...

Mettre à mariner (2 à 4 heures) les escalopes de filet de poulet dans un filet d’huile d’olive et une cuillère à café de garam masala (à défaut un bon mélange d’épice à curry)

Réaliser la sauce tartare, (voir recette chapitre sauces et marinades) et l’épicer avec du garam masala

Réaliser les spicy potatoes voir recette

Emincer finement le concombre et l’assaisonner avec un trait de citron vert, fleur de sel et du fromage blanc battu.

Laver et sécher les tomates et les tailler en fines rondelles, laver et sécher la laitue.

Sur la plancha chaude, cuire le filet de poulet réserver au chaud, snacker les tranches de lard, toaster les buns (côté intérieur sans les  faire brûler).

Montage : sur la base du bun la laitue, les concombres, le filet de poulet que vous pouvez retailler en fines escalopes pour qu’il ne dépasse pas trop en les chevauchant légèrement.

Disposer le lard, les tomates en rondelles et la sauce tartare au garam, terminer par le chapeau du Bun, servir avec la garniture de votre choix.

 

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