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Difficultés : * coût : *
Préparation : 30 minutes, Cuisson finale : 12 minutes.

IMG 0905 burger poulet 03 1024 logoUn burger avec un steak haché de poulet fermier légèrement épicé, une sauce de caractère : la salsa brava, mon nouveau ketchup maison, quelques tranches d’avocat et de tomates pour adoucir le feu... un burger maison de caractère. 

pour 4 personnes

Progression :

Préparer la salsa brava si possible la veille (voir recette)

Confectionner et cuire les mauricettes (si maison)

Steak haché au pouletEplucher, les oignons, l’ail, ouvrir les avocats, retirer le noyau extraire la chair avec une cuillère à potage et les émincer. Tailler les tomates en rondelles fines, tailler en rondelles les oignons rouges, et ciseler finement l’oignon jaune. Tailler les piquillos en petit dés. Laver et sécher la salade.

Tailler les filets de poulet en bâtonnets pour les passer au hachoir (à vis de préférence) hacher les juste avant la cuisson (pas la veille) avec l’oignon jaune, les piquillos, l’ail, ajouter les herbes, le piment d’Espelette. Bien mélanger l’ensemble. 

Avec un cercle de 7 à 8 cm mouler les steaks hachés de volaille que vous réserverez au frais jusqu’au moment du service.

Réaliser les spicy potatoes (voir recette)

Cuisson des steaks hachés de pouletCuisson : griller les rondelles d’oignons rouges. Toaster les buns côté intérieur, pendant ce temps cuire les steaks hachés de poulet (bien cuit à coeur) , saler à la fleur de sel. 

Monter les burger sur la plancha : sur la base du pain bun, disposer une noix de salsa brava, les jeunes pousse de salade, l’avocat en fines tranches, le steak haché de poulet, les rondelles de tomates, les oignons rouges grillées. une deuxième noix de salsa brava et le chapeau du pain bun.

Servir avec de sauce sauce salsa brava, la salade assaisonnée et les spicy potatoes

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