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sate boeuf1Difficultés : ***  coût : * 
Préparation : 25 minutes, Cuisson finale : 10 minutes.

 

Saté : d’origine indonésienne, malaise : ici de petites brochettes de viande de bœuf hachée, assaisonnée au galanga et basilic Thaï, marinée avec de la sauce soja, et saké. Vous les formerez en rouleaux bien serrés, et les embrocherez sur un pic en Bambou, fragiles avant la cuisson ces petites brochettes se tiennent bien une fois cuites et c’est goûteux.

 

Mon marché pour 10 satés :

 

  • 350 g de viande de bœuf hachée à la bouchère (pas trop fine) (10% de MG),
  • 10 feuilles de basilic Thaï (à défaut de coriandre fraîche),
  • 1 cuillère à café de persil haché,
  • 1.5 cm de galanga râpé,
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja épaisse,
  • 1 cuillère à soupe de vin de shaoxing
  • 2 gousses d’ail hachées,
  • 1 échalote ciselée,
  • 1 trait de vinaigre de riz,

 

Progression :

 

Râper le galanga, hacher le persil et le basilic Thaï, ciseler finement l’échalote

Ajouter la sauce soja, le saké, Mélanger.

Ajouter la viande de bœuf hachée et mélanger.

Confectionner sur une planche à découper des boulettes de viandes vous leur donnerez une forme allongée.

Piquer de part en part avec les pics à brochette en bambou.

Réserver au frais une demi heure.

Cuire sur une plancha chaude huilée

 

Servir avec un …. ? A vous de trouver ! Un rouge, peut-être italien ?

 

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