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Brochette autour de la VolailleDifficultés : **  coût : * marinade : 2 heures
Préparation : 25 minutes, Cuisson finale : 8 minutes. 

 

Du cœur de canard, des foies de poulet, des gésiers de canard confits : dans une marinade à la sauce SakaRi®, quelques dés de poivrons des herbes, origan et basilic, des petits brochettes  « façon tripier de volaille » et  d’un coût très abordable. Pour ceux qui n’aiment pas les abats, passez votre chemin. 

 

Mon marché pour 4 personnes :

 

  • 4 cœurs de canard, 
  • 8 foies de poulet, 
  • 8 gésiers de canard entiers confits, 
  • ½ petit poivron vert, 
  • ½ petit poivron rouge, 
  • 80 g de sauce SakaRi® douce
  • 2 brins d’origan  (à défaut séché), 
  • 8 feuilles de basilic frais haché,  
  • Piments a votre goût, 
  • 8 pics en bambou de 15 cm.

 

Progression :

 

Détailler les cœurs de canard en deux, 

Vérifier s’il ne reste pas de poche de fiel dans les foies de poulet.

Egoutter de leur graisse les gésiers confits.

Tailler les poivrons en carrés de 1.50 cm

Monter les brochettes : Cœur de canard, poivron, foie de poulet, poivron, gésier confit.

Diluer la sauce SakaRi® douce avec un trait d’huile d’olive, ajouter l’origan et le basilic haché.

Appliquer la marinade sur les brochettes et réserver au frais pendant 2 heures.

Cuire sur une plancha chaude 3 à 6 minutes sur les deux faces, suivant votre appoint de cuisson.

Servir avec un pot de sauce Basque SakaRi®

 

Servir avec un Côtes du Rhône Villages

 

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