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De Paris à Bordeaux  on fait la Foire et la plancha est toujours autant plébiscitée.

Dans les lignes qui vont suivre vous trouverez des informations, sur les principaux acteurs du marché de la plancha présents sur les Foires de Paris et de Bordeaux en 2016. Cette liste n’est pas exhaustive, elle est le reflet du marché Français de la Plancha... Un peu comme une photographie de la Famille Plancha.
Ce que l’on peut aujourd’hui dire et écrire c’est que les parisiens ne connaissent pas trop la plancha, par rapport aux visiteurs de la Foire de Bordeaux. La plancha a encore du mal à Passer au nord de la Loire (sourire). Mais on peut rêver car la plancha arrive en force en Belgique, après la Suisse, l’Allemagne qui découvre son potentiel... et déjà le Canada qui exprime ses envies comme en témoignent les visites de mes pages.

Euskal-plantxa

La gamme EuskalJe voudrai saluer l’audace d’un fabricant Basque de plancha pour s’être présenté au Concours Lépine 2016 et il a obtenu une médaille d’argent. Le concept : un fabricant de hotte aspirante professionnelle développe un concept plancha : cela donne ceci :

Moi je suis admiratif de ce concept, avec un bémol, nos amis Japonais et américains ont déjà developpé l’idée, de l’aspiration des fumées et autres avec le Teppanyaki. Mais bon on ne va pas faire la fine bouche. Acier inoxydable je veux, je veux, Mais? Lire la suite. Bravo pour cette idée même si elle n’était pas nouvelle. Ces planchas de plusieurs grandeurs se conjuguent à l'électricité ou au Gaz. Le modèle avec la hotte intégrée dans le couvercle est uniquement électrique. Je voudrai avertir les visiteurs du site marchand ou il est écrit "les planchas en acier inoxydables sont utilisés par les professionnels" (cuisinier) Nous utilisons des planchas acier au Chrome dur au grand jamais de l'inox en 4 mm, mais bon s'ils veulent cuisiner de manière professionnelle sur 4 mm d'acier inoxydable cela les regarde.

Euskal Plantxa sur la toile dans ce lien

Plancha Tonio :

Plancha TonioL’inox rien que l’inox. Premier fabricant Français, proposant des planchas avec des plaques de cuisson en acier inoxydable (des plaques sur mesure, sur demande peuvent être achetées). Ce Fabricant est très bien distribué par la grande distribution : bricolage et jardineries et comme Castorama... Chez Casto, ces planchas côtoient la marque maison de cette chaine de jardinerie et bricolage Blooma...Aux origines très certainement Asiatiques... La plancha à le vent en poupe chez Lerroy, Casto, brico et Cie mais veillez à ce que le capitaine ne vous entraine pas irréversiblement vers des récifs... Avant que vous fassiez Naufrage Informez-vous !!! L’esprit cuisine à la plancha, n’est plus oxydé, mais la bonne cuisine à la Plancha est-elle au sommet de son art avec ces appareils de cuisson. je me pose la question. Les vendeurs multi casquettes de ces généralistes de la cuisine en plein air connaissent-ils et savent-ils ce qu’ils vendent... Chez Casto il y a tout ce qu’il faut. Même du Weber qui se convertit à la Plancha... Désolé cela m’a échappé je suis mort de rire...

Les pages de Plancha Tonio sur la toile dans ce lien

Forge Adour :

Stand Forge Adour à la Foire de ParisCette année, pas de cuisiniers, plus de démonstrations sur les stands pour vous accompagner dans votre quête d’absolu mais une myriade de vendeurs (cela rapporte plus) : La Plancha en Fonte émaillée est le best seller de la France à la plancha, les Prestiges, Des duo remarquables, la Innova, on est dans le haut de gamme avec cet esprit Basque, dans les formes et dans l’esprit. Des nouveautés depuis la saison dernière, j’aime beaucoup la petite Indoor pour les passionnés qui souhaiteront installer cette petite plancha électrique compacte dans la cuisine de l’appartement : l’hiver. la gamme Itsatsu qui attaque le segment low cost « de la plancha asiatique » en proposant de l’acier émaillé ou de l’acier inoxydable en 4 mm à moins de 300 Euros. Baiona qui reste abordable avec un design original. Iberia qui reste droite sur son châssis...

La plancha innova en 500Ici la plancha se décline presque exclusivement en fonte émaillée, on me retirera pas de l’esprit que j’ai l’impression de cuisiner dans une belle poêle à frire quand je cuisine sur cette fonte émaillée, certes luxueuse mais qui ronronne comme une poêle à frire ce n’est pas la vraie et bonne cuisine à la plancha, celle que je pratique. Bon je suis un inconditionnel de la vraie Plancha. (en acier).

Les pages de Forge Adour dans ce lien

 

Le Marquier :

Le MarquierPropose des produits très proches des "Forge Adour", avec des planchas et Grill combinés, ils proposent des démonstrations de cuisine à la plancha avec un Chef Maison. J’aime l’esprit France, un design qui me fait penser à la plancha "rétro" d’il y a 12 années, avec ces robinets et tuyauteries apparentes, digne d’un remake du centre Beaubourg en miniature... Cela fait tuyau qui passe et pour couronner le tout : ces godets à jus pour ne pas être godiche. Une marque qui se démarque avec couleur, mais qui aurait besoin d’un bon coup de jeune. Peut être pour nous dire que ce produit reste artisan?

Les Pages de Le Marquier sur la Toile

GLM Services

Plancha Glm ServicesBienvenue chez GLM Services et Univers Fog, Fabricant, distributeur et installateur alsacien de planchas, fours à pizza, à tarte flambée, Poêle à bois, fumoirs, barbecue, rôtissoires. Découvrez le savoir faire Alsacien et laissez vous séduire par un véritable made in France au design presque germanique. C’est mon coup de coeur : j’ai hâte d’essayer cette nouvelle école de la Plancha. Faible inertie et forte puissance de chauffe, l'autre école de la plancha et dont je vous parlerai bientôt.

J’ai découvert ce fabricant Alsacien, l’année dernière toujours à la foire de Paris. GLM Services est une PME Alsacienne associée avec une autre PME : Univers FOG qui développe une concept « Plancha » Original imaginé il y a quelques années en collaboration avec Emile Jung Chef Alsacien étoilé, Ces planchas sont utilisées par de nombreux traiteurs et cuisiniers en Alsace et dans l’Est de la France.

Des planchas très puissantes, puisque les modèles Gaz sont conçus pour monter en température de cuisson jusqu’à 400°. L’âme de la planche de cuisson est un acier laminé spécifique, très riche en carbone et avec un coefficient de dilatation très faible, qui permet une très bonne stabilité de l’émaillage réalisé en 3 phase : dégraissage, première vitrification, et un deuxième émaillage aux normes alimentaires.

Brûleur performant et puissant Faible inertie thermique de la planche de cuisson, et très grosse puissance de chauffe grace à un concept "Brûleur innovant", permettent des cuissons très courtes, et réactives... Viandes à point et bien cuites ne sont pas trop les bienvenues dans ce concept, ici on joue sur la rapidité des cuissons et le cuisinier devra rester très vigilant. Cuisson seront très courtes : respect de l’aliment.

Ces planchas sont distribués directement par GLM Services, il n’y a pas de revendeurs. Ce qui permet à l’entreprise de garder toute la maitrise de la chaine de la fabrication jusqu’à la livraison au client et proposer ainsi des prix au plus juste mais aussi pour assurer la pérennité de l’entreprise.

Equipé d'un parc machines très récent et de moyens de production à la pointe de la technologie, UNIVERS FOG qui fabrique des pièces métalliques pour l’industrie également, peut produire la quasi totalité des composants des Planchas et des meubles. L’esprit cuisine plancha est là mais pour les pro, la rôtissoire pour cochon de lait, le BBQ fumoir, le four à tarte flambée... La gastronomie made in Alsace.

Les pages web de GLM services dans ce lien

Galerie d'images de ce Fabricant.

 

Simogas :

La Rainbow gaz en 70 cmDes réussites la Rainbow est une véritable plancha 70 cm en acier bleuit laminé pour moins de 500 euros j’ai adoré cuisiner sur cette plancha, disponible en plusieurs couleurs avec son chariot dédié. Elle a un succès fou et des couleurs pour l’Euro de Foot, voir le Rugby.

La Nova déclinée en Acier laminé bleuit, acier rectifié et fonte émaillée. Une très belle plancha sur son chariot en acier inoxydable. La plus belle...Plan... du monde. C’est Sergi Simo qui le dit et moi je le crois.

La Sagrada Familia (Gaudi)Les nouveautés : toute La gamme vient de se renouveler, Les lignes deviennent carrés, un peu à la Gaudi. Alors pour les clients qui s’impatientent de recevoir leur commande, victime de son succès la marque fait tout pour que vos envies de cuisine à la plancha devienne réalité. Ils veulent vous proposer le produit : unique, la Plancha Espagnole fabriquée en Catalogne, parfaits et imparfaits ils ont envie de vous séduire et partager leur savoir faire, celui que les vrais amateurs de cuisine à la plancha désirent.

La extreme 60 en acier RectifiéL’extrême nouveau modèle et design : avec Acier laminé, acier rectifié, acier au Chrome dur...

Le Chrome dur sur acier allié de 18 mm (ce n’est pas les 4 à 6 mm d'acier inoxydable standard que l'on trouve ici et là), il se décline en 60, 75 et 90 cm, nouveau système de charnière pour le couvercle.

L’acier rectifié en 12 mm, ma préférence, il procure un plaisir à cuisiner remarquable et il reste dans un budget raisonnable un très bon compromis pour une plancha de connaisseur : excellente inertie thermique, et l’acier gris qui donne cet aspect professionnelle...

Les Autentica deviennent Silver en acier laminé et fonte émaillée : la plaque de cuisson n’est pas amovible. Ce modèle reste une valeur sûr. Les électriques en 60 et rectifiées ne bougent pas.

Les Deluxe deviennent de Futura en acier laminé et fonte émaillée, le couvercle est intégré, il fait partie de la plancha. Les paravents sur le côté permettent une utilisation efficace dans des lieux où les vents sont parfois gênants.

L’estivale reste le meilleur prix pour une plancha Espagnole Qualitative mais petit budget.
Il est à noter que tous ces modèles sont équipés du fameux brûleur en H avec double rampe.

Bruleurs en acier émailléCe fabricant historique n’a pas succombé aux sirènes de planches de cuissons en acier inoxydable. On pourrait se demander pourquoi? L’acier laminé bleuit n’est pas inoxydable, il peut s’avérer sensible à l’humidité, il conviendra de bien le huiler et d’y apposer un film alimentaire pour l’isoler, et le protéger ainsi comme je le conseille pour un hivernage sans problème... Si malgré ceci une oxydation apparait, pas de Panique une bonne rénovation avec pierre ponce, paille de fer ou nettoyant grill rendra votre plaque de cuisson plus engageante et opérationnelle pour de nombreuses années encore (20 années de garanties). Attention : La couleur noire va s’estomper avec le temps pour devenir grise. Mais la cuisine sur ces plaques de cuisson est remarquable c’est la véritable cuisine à la plancha. Ce fabricant pour les inconditionnels de la fonte émaillée propose également cette planche de cuisson.

Les planchas Simogas en 2016 :

Les pages web de Simogas dans ce lien

Les pages de Planchashop : un revendeur exclusif Simogas à Bordeaux dans ce lien

La plancha de demain??? moi j’ai un gros faible pour l’acier rectifié en 12 mm, mais c’est mon choix...

Chefounet cuisine à la Foire de BordeauxChefounet il faut que tu arrêtes de faire la foire.... Tu vas perdre ton latin à la plancha. Pendant ces quelques jours j'ai tout vu, tout entendu, même des planchistes qui n'avaient pas nettoyer à blanc leur plancha depuis plusieurs années... Pour que je dorme mieux ce soir, je vous prie de nettoyer à blanc régulièrement vos planchas, quelque soit le métal!!! Je ne pense pas que votre poêle à frire ne soit jamais nettoyée.... Sinon, je vais être grossier.

Bonnes planchas!!!

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