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Bonjour.... Je crois que je vais me faire incendier.. J'ai acheté une 
> plancha en fonte émaillée (une marque basque que vous connaissez peut-être 
> et dont je ne me souviens plus le nom...) en juin. On m'avait dit qu'avec 
> les glaçons, le nettoyage enlevait la grande majorité des graisses, ce qui 
> est vrai. Cependant, une amie m'a conseillé d'utiliser un tampon en 
> inox-qui-ne-raye-pas... et en plus c'est marqué sur l'emballage. C'est ce 
> que j'ai fait. C'est grave? j'arrête ou je continue? Ma plancha ayant 
> tendance a "accrocher" on m'a dit que c'était parce qu'elle était neuve... 
> Bref, donnez moi de vrais conseils sachant qu'après l'opération glaçons, 
> je n'arrive pas à l'avoir impeccable.
> Merci!

La fonte émaillée est un matériau très résistant à l'abrasion : un tampon doux est recommandé. Eviter les glaçons avec la fonte brutale peut provoquer un choc thermique, des micro fissures qui peuvent devenir une fissure : de l'eau froide, fraîche sera tout aussi efficace. Eviter le culottage de votre plancha, Je pense que vous pouvez utiliser un tampon récurant.

Pour cela lorsque vous n'arrivez plus à la nettoyer :
Mécaniquement par abrasion avec un racloir et déglaçage : un seul remède le décap four, ou mieux un  nettoyant grill professionnel type Suma degreaser de Johnson Diversey par exemple, ou nettoyant plancha grill des laboratoires ANIOS.

bien relire :

Les bonnes pratiques de la cuisson à la plancha, la réaction de Maillard et le culottage…

Nettoyage d'une plancha

Une plancha accroche toujours lors de la première cuisson. Et la fonte émaillée reste une bonne solution, mais qui reste fragile : aux chocs et chocs thermiques.

Cordialement.

 http://www.cuisine-a-la-plancha.eu/foire-aux-questions/198-le-nettoyage-de-la-plancha-une-preoccupation-bien-legitime

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