Ads

Plancha luxe 60 emailléeEn ce printemps morose, par sa météo médiocre et sa conjoncture économique, j’ai reçu directement d’Espagne, une plancha  : la DELUXE 60 de Simogas : l’un des best seller de ce fabricant. Plancha de milieu de gamme : elle était proposée jusqu’à ce jour avec une planche de cuisson amovible en acier émaillé ou en acier laminé au carbone : une valeur sûre. Aujourd’hui Simogas vous la propose  avec une plaque de cuisson amovible en fonte émaillée et interchangeable (les possesseurs de plaque de cuisson en acier pourront acquérir la plaque de cuisson en fonte émaillée seule). La fonte de Simogas est « made in France » : elle ne présente aucun creux pour répondre à l'un des principaux critères de définition d'une plancha !

La fonte émaillée en cuisine professionnelle n’est pas à proprement dit la planche (plaque de cuisson) idéale pour une plancha : trop fragile aux chocs (thermiques, et physiques). Elle demeure une surface de cuisson qui ne rouille pas (dans sa partie émaillée), plébiscitée par le grand public : Ce matériau utilisé pour les planchas a été initiée par Forge Adour et Eno. J’écrivais il y a quelques mois que la fonte émaillée revenait moins cher que l’acier laminé, aujourd’hui une bonne fonte, bien émaillée revient plus cher au fabricant de plancha, il est logique qu'elle soit commercialisé plus cher. Simogas guarantit 20 ans ses plaques de cuissons.

Luxe émaillée 60On a vu fleurir sur le net cet argument  à propos de l'émaillage : triple couches : Un bon émaillage n’a besoin que d’une seule couche, sachez que les plaques de cuisson émaillées avec trois couches sont plus fragiles que les mono bain : plus on multiplie les bains pour émailler une planche de cuisson en fonte plus on multiplie les risques que cet émail s’éclate rapidement à l’usage et se désagrège !!! La fonte émaillée de la DELUXE de Simogas : a subit un seul bain d’émaillage, comme les Eno, les Forge Adour aujourd'hui.

Une plancha Facile à Vivre

La DELUXE EFM60 reprend tous les dispositifs de la DELUXE 60 : qualitativement déjà remarquables, avec ces deux atouts supplémentaires : une chauffe plus rapide, et l’émaillage qui limite la corrosion et en facilite l’entretien.

Plus d'images dans la Galerie en HD

Les caissons en Inox, sont élaborés dans un inox de qualité. Les soudures et cintrages sont soignés.

La plaque de cuisson est amovible avec des rebords de 6 cm pour limiter les projections, les flans sont équipés d’une grille coupe vent qui permet de préserver les calories sous la planche de cuisson lors d’utilisations en milieu venteux.

 Les brûleurs en U répartissent au mieux les calories sous la planche de cuisson en laissant peu de zones plus tempérées. Ils sont en acier émaillé ce qui leur confère une longévité : ils sont garantis 20 années. Contrairement à ce que l’on peut lire ici et là : ces brûleurs en U répartissent mieux la chaleur que les brûleurs ronds ou droit de certains autres fabricants de plancha. (Eno, Forge Adour).

Les 200° sont atteints en 5 Minutes

286 ° sont atteints en 10 Minutes

plus de 300 ° en 12 minutes

 

Températures Hautes

 

Relevé de températures après 15 minutes à la puissance maximum (+ ou - 10%)

 

Températures basses

 

Relevé de températures après 15 minutes puissance minimale.  

Cuisson sur la plancha émailléeLa planche de cuisson en fonte émaillée permet une chauffe très rapide, un usage plus simplifié grâce à la vitrification de l’émail, ce qui limite les risques de corrosion, la chaleur est rayonnante et indique que ce métal disperse rapidement les calories. En usage intensif : la température risque de chuter plus rapidement qu’avec de l’acier laminé, mais en usage classique vous ne rencontrerez pas ce problème : La bonne répartition des calories par les brûleurs en U, les protections latérales et les rainurages adjacents au plan de cuisson vont emprisonner la chaleur et conférer à cette surface de cuisson des performances très honorables. Pour le nettoyage il n’y a qu’une seule méthode, celle que je pratique aussi pour l’acier Laminé : le seul bémol : utilisez de l’eau froide pour déglacer plutôt que des glaçons et la plancha ne doit pas être trop chaude 150° maxi. (Les chocs thermiques fragilisent l’émail). Pour éviter le culottage : utilisez un nettoyant grill/four professionnel. La plaque est garantie 20 ans par Simogas

Disponible sur demande le bac de récupération des jus et graisses (lèche frite) peut être équipée d'un tuyau d'évacuation muni de robinet.

L’emballage est soigné, aujourd’hui Simogas s’achète en France, en Suisse, en Belgique, en Italie et en Polynésie : le transport pour cette dernière destination reste Prohibitif, mais je l’ai déjà pratiqué !!! avec un revendeur.

Conclusions :

Mixed grillLa DELUXE 60 EFM60 va je pense rapidement devenir l’une des planchas grand public les plus recherchées avec sa gande soeur L’acier laminé n’est pas de la fonte, la fonte n’est pas de l’acier laminé… Chacune de ces planchas ont leurs qualités, leurs défauts : mais elles restent dans leur catégorie : les Best of !!! Le meilleur de la plancha pour la plancha. A chaque usage : sa plancha !!! Et je dois reconnaître que cette plancha en fonte émaillée est remarquable, et satisfera parfaitement le grand public.

http://www.cuisine-a-la-plancha.eu/essais-de-planchas/561-j-ai-essaye-pour-vous-la-plancha-en-fonte-emaillee-deluxe-efm60-de-simogas

Ads