Billets

Le 28 février 2011

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Bonjour, bienvenue, hola, Hello, Iaorana :

 

Le salon du livre à Paris.. est ouvert, je n’en serais pas, et ce n’est pas faute d’avoir essayé… Vous semblez préférer : me voir en cuisine. Moi cela me convient… On peut tout écrire, et tout dire sur la plancha mais nous avons encore tant à partager ! Et si vous trouvez d’autres pages, qui partagent plus cette envie : merci de m’en informer. Je vous emmène dans des savoureux voyages, de belles vacances intemporelles! Si vous le souhaitez :  je peux vous dédicasser ce beau livre de Cuisine à la plancha... Merci de le préciser dans votre bon de commande.

 

 

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Nouveau : Mon Burger à la plancha, Canard et foie Gras, confiture d'oignons rouges au piment d'Espelette.

 

 

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Le printemps arrive !!! Chefounet ! Es-tu pêcheur ?

Oui mon Dieu !!! Oui…et toujours par gourmandise.

 

Oui : mais, j'aime aussi le vert... la vie en vert...

 

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Minute de bœuf, galanga, poivre vert et citronnelle à la plancha… en habit vert.

 

C’est bientôt l’ouverture de la pêche, et comme tout pêcheur  on aime cuisiner. Je vous propose trois nouvelles recettes de truite : la première : j’ai revisité la matelote que me cuisinait ma grand-mère Honfleuraise : avec que des bonnes choses : du cidre, un soupçon de crème, quelques légumes poireaux, carottes, pommes de terre vitelotte, pour la couleur… Je vous conte ici l'histoire de cette recette et d'autres : Le bohneur est sur la plancha! dans mon blog, le bar de Chefounet.

 

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Truite en papillote à la plancha comme une matelote à la normande :

  

Choisissez des truites Bio

Ensuite je vous emmènerai sur les rives de l’Adour… où quelques truites aiment s’habiller avec du jambon de Bayonne, et pour terminer ce petit Voyage : plus léger et tendance… Façon « cuisine  Grecque »   la truite à la plancha Tzatziki !!».

 

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La classique truite au jambon de Bayonne ou Serrano à la plancha revisitée par Pierre-Henri

  

Les nouvelles questions des Visiteurs et des réponses : Dans la foire aux Questions.

  

Quelle différence y a t il entre les Planchas en 60 cm et 75 cm de puissances identiques ?

  

Choisir une plancha en fonte émaillée ou en acier laminé

  

Qu'est-ce qu'une plancha rectifiée?

 

 

 

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Le 13 février 2011

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Bonjour, bienvenue, hola, Hello, Iaorana : maïtaï?

 

La belle saison à la plancha c’est aujourd’hui…

C’est demain : La cuisine à la plancha c’est la cuisine du Passé au Futur !!!

 

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Cette plaque de métal chauffée qui nous permet de cuire notre repas, votre repas quotidien dans une cuisine professionnelle, et Le repas d'un jour, qui aura été exceptionnel,  un jour de votre histoire !!! Que de convoitises, on tente  de vous séduire, de vous convaincre, de vous vendre la lune pour une plancha… Ici on ne rêve plus !!! Mais on cuisine à la plancha, et on a envie de ne parler que de cuisine, des saveurs que seules une bonne plancha révèle… Une bonne plancha c'est quoi ??? Certains ne rêvent que de vous alléger de quelques centaines d'Euros!!! Est-ce grave ??? Oui, non,  mais !!! il y a de très bonnes planchas et d’autres à éviter, à fuir !!! Posez-vous enfin ces bonnes questions ???


J’ai envie de vous poser à mon tour cette question que tous vous me posez régulièrement…. Pour vous! c’est quoi une bonne Plancha…?
Toutes vos remarques, suggestions seront accueillis ici… contact : Pour que votre cuisine soit Bonne.

 

En attendant une belle recette autour d’un grand classique de la cuisine ensoleillée, la cuisine provençale revisitée à la Plancha… Dans cette recette deux mots Ail et huile…désolé je n’ai pas pu faire plus light… mais c’est tellement bon… à la plancha !

 

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Mon Bacaloa à la plancha comme un grand aïoli. 

 

Un grand moment, un peu d’émotions et beaucoup de plaisirs.

 

Tout le web culinaire se réveille de sa torpeur quasi post hivernale pour la saint Valentin… je suis désolé je n’ai rien préparé pour cette fête très personnelle et privée… je me souviens qu’il y a quelques années j’avais une recette  qui à cette époque de l’année marchait des feux de l’amour…. sur le Web : c’était un moelleux au chocolat au cœur fondant…. Difficile à reproduire sur une plancha…

 

 

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Mais si vous étiez ma Valentine!!! Je vous dédicacerai cette nouvelle recette : originale et inédite à la plancha… Mesdames, Mes Valentines cette nouvelle recette est ici pour vous : essayez la... vous ne serrez pas déçues et faites vous plaisir moi je l’ai franchement aimée en pensant à vous… C’est un ensemble : il y a ce poivre envoutant, et parfumé : le poivre de Voatsiperifery, les citrons confits, la touche acidulée qui éveille les papilles, les herbes… et un certain savoir faire… que je partage : Bonne Saint Valentin… à toutes et tous.

 

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Plus léger que la cuisson à la plancha : cela existe…? Oui enfin non mais avec une plancha !

J’ai essayé pour vous la cuisson en papillote à la plancha ! Des filets de plie en papillote à la plancha, Poivre de Voatsiperifery, citrons confit, ciboulette en fleur....

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Le 10 février 2011

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L’hiver commence à refermer sa coquille frileuse, votre cuisine préférée à la plancha va redevenir en un clin d’oeil celle qu’elle a toujours été. Oubliez les strass, paillettes de cette fin d’année et les excès, et puis on s’en fout… pourvu que la cuisine soit bonne !!! Pourvu que l’on soit Heureux!

 

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Recettes et cuisine à la plancha ne pouvait oublier une autre fête associant des millions de femmes et d’hommes : Plus d'un milliard : le nouvel an Chinois, annonçant le printemps…Quelques pages pour vous guider, connivence où pas  je dois reconnaître que les toutes dernières recettes étaient très asiatiques en voici quelques extraits : et d’autres rien que pour le plaisir.

Non juste pour vous démontrer que si la Plancha est Espagnole, elle est un fabuleux outil  de cuisson … alors affûtez vos recettes, car votre cuisine à la plancha : c’est déjà demain…  Pour vous aider ces pages et un très bon livre de cuisine à la plancha… N’hésitez pas à partager vos recettes…. Vous êtes auteur d’un blog de cuisine, vous souhaitez une audience, vous avez des envies, des plaisirs à partager… mes pages visitées par plus de 1000 personnes par jour et plus de  3000 en saison peuvent vous aider… ici  il y a un mot : aimer, une nouvelle rubrique : Vos recettes : seront lues et des liens vers vos pages. Recette et cuisine à la plancha aime les produits Ayam, ce partage et la cuisine  plus simple aussi pour vous aider.

 

 

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Les dernières recettes : La tempura, le filet mignon de porc à la plancha, à l’indonésienne et toutes les ces autres recettes, au fil des jours.

 

Mon magret de canard croustillant aux cinq parfums et galanga à la plancha

 

Mon Bœuf grillé à la japonaise, sauce ponzu.

 

Mignon de Porc Crispy à l’aigre douce, Nouilles chinoises à la Plancha.

 

Aiguillettes de poulet Teriyaki, pâtes au riz aux cinq légumes.

 

Queue de lotte à la façon Thaï, vinaigrette de mangue verte, aux parfums essentiels de citronnelle et piment.

 

Brochette de poulet et canard façon yakitori à la plancha

 

Je ne le dirai jamais assez Ici : on cuisine!!! on cuisine encore, et on cuisinera toujours à la plancha.

 

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Le 01 Avril 2011 : Nous fêterons ensemble le Cinquième anniversaire de vos pages préférées :

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Bonjour, Iaorana, Hello, Hola !

 

Cinq Années déjà !!!  Et plus de  8 années de présence sur la toile. C'était Hier.

On ne peut pas oublier nos racines, ces souvenirs d’enfance,  d’adolescence, j’ai eu ce privilège extraordinaire de goûter à bien des cuisines : ces pages en témoignent. La plancha permet toutes ces diversitées.

 

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Ici on Cuisine :

 

Cinq années à partager une passion : la cuisine qui a un goût, la cuisine à la Plancha.

Cinq années à tenter de vous donner des informations, pour vous aider et vous conseiller.

Cinq années de plaisirs… d’émotions,  et de billets d’humeur : certains osent écrire n'importe quoi!

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Le 02 janvier 2011

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Bonjour, Iaorana, Hello, Hola !

 

 

Que vous souhaiter ? En ces premières heures de 2011 !!!

Beaucoup d’envies de cuisiner… Toujours et encore plus à la plancha…

Quelques nouvelles recettes… partagées avec cœur !

Ma cuisine à la japonaise est à l'honneur en ce début d'année.

 

De nouvelles recettes un peu plus légères, après les fêtes.

Nashi et Kaki les fruits emblématiques du Japon! le miso, Teriyaki :  Yaki signifie grillé.

 

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Parrillada de fruits du moment, caramel passion à la bergamote. saison automne-hiver

 

 

 

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Mes gambas grillées (yaki) à la japonaise, Udon aux shiitake.

 

 

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Plus Proche de nous....

  

Mes Lisettes (jeunes maquereaux) à la plancha aux Guindillas, sauce Xipister.

 

Des frontières à franchir : l'hiver : à la plancha : La cuisine de l’été s’invite dans votre cuisine de tous les jours.

 

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