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Le 03 Novempbre 2010
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- Catégorie parente: au fil des jours
- Créé le mercredi 3 novembre 2010 07:47
- Mis à jour le mardi 31 juillet 2012 20:38
- Publié le mercredi 3 novembre 2010 07:47
- Écrit par Pierre-Henri
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La cuisine Catalane (Cuina) est une cuisine simple qui a des racines phéniciennes, grecques, romaines. Les Maures qui firent la conquête de toute la péninsule au 8 ème siècle jusqu’en 1492 introduirent les épices du moyen orient, les amandes, les aubergines, les abricots, le citron, et le riz. Les poivrons et piments appréciés dans les monastères, furent apportés par Christophe Colomb et plus tard Herman Cortès rapporta le chocolat des Maya.
De nouvelles recettes :
Plancha de Chipirones et gambas, à la Catalane (sauce romesco)
Ma sauce Romesco : La sauce classique catalane revisitée pour et à la plancha
Riz safrané grillé à la plancha aux petits légumes Catalans et chorizo, comme un Risotto
Mes Moules de Bouchot à la plancha à la Catalane :
Salade de courgettes grillées à la plancha, à la Catalane
De nombreuses planchas sont fabriquées à Barcelone!
Le 25 octobre 2011
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- Créé le dimanche 24 octobre 2010 00:00
- Mis à jour le mardi 31 juillet 2012 20:38
- Publié le dimanche 26 septembre 2010 19:29
- Écrit par Pierre-Henri
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De nombreuses planchas sont fabriquées à Barcelone!
La cuisine Catalane à la plancha !!! C’est une cuisine en devenir : La Catalogne aujourd’hui revendique son identité et le dynamisme de cette région en est un témoignage vivant : la perpétuelle volonté d’entreprendre : La cuisine Catalane est une cuisine aux influences multiples méditerranéennes, résolument orientée vers l’avenir avec son Chef de cuisine énigmatique Ferran Adria.
Sortir des classiques, relire des recettes, s’approprier des usages, les interpréter et partager : C’est le futur : une cuisine pluri culturelle : la plancha est tendance car elle permet tout ceci en restant simple et saine : vous partagerez vos envies :
Filet de grosse truite bio à la Catalane
Une marinade, un légume, et un poisson. Le safran, un piment, de l’huile d’olive et des épinards.
Dans un autre registre :
j'ai essayé pour vous la plancha sukaldea 450 : de Forge Adour.
Ici toute l’année on essaye de vous faire découvrir de nouvelles saveurs, des recettes à la plancha originales, elles ont le mérite d’avoir été cuisinées (pas copiées), elles sont quantifiées, dégustées et analysées :
De nouvelles recettes avec sauce et marinade : la cuisine d'un Chef qui partage :
Les légumes oubliés à la plancha aux épices du trappeur : avec la complicité de : Terre Exotique.
Un grand classique : revisité à la plancha : marinade, et sauce :
Mon suprême de volaille fermière à la plancha : Façon satay (saté).
Le 04 septembre 2010
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- Catégorie parente: au fil des jours
- Créé le samedi 4 septembre 2010 12:30
- Mis à jour le mardi 31 juillet 2012 20:38
- Publié le samedi 4 septembre 2010 12:30
- Écrit par Pierre-Henri
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Une nouvel Article :
Nettoyer une plancha avec des glaçons ??? La polémique!
La plancha va encore nous régaler avec ce beau week-end. Mais vous vous devez de cuisiner à la plancha toute l’année.
Il y a tant à découvrir et à interpréter en cuisine avec une plancha, inutile d’être un chef de cuisine pour apprendre et prendre beaucoup de plaisir à cuisiner à la plancha. Les épices, les bons produits de saison, un peu de créativité et une Plancha de qualité.
Les premiers cèpes sont là : superbes !!! Bien fermes, pas véreux, je n’ai pas résisté à l’appel de la persillade, à la plancha.
Une recette à plancher : Magret de canard à la plancha, sauce foie gras, Pommes nouvelles rissolées aux cèpes.
le 19 Août 2010
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- Créé le jeudi 19 août 2010 10:24
- Mis à jour le mardi 31 juillet 2012 20:38
- Publié le jeudi 19 août 2010 10:24
- Écrit par Pierre-henri
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Iaorana, Maeva, Bienvenue...
Les dernières pluies n'ont pas freiné votre enthousiasme : Quelquefois, elles sont nécessaires :
Magret de canard à la plancha sauce foie gras, Pommes nouvelles sautées aux cèpes.
Mon coup de cœur… Un doigt de gingembre, quelques zestes de citron confits, une huile d’olive vierge à la vanille de Tahiti… en fait rien de compliqué : des envies et du plaisir. C’est cela la cuisine à la plancha :
Agneau mariné à l'orientale, Plancha de légumes comme une Moussaka (à la Libanaise)
C’est encore la saison des nectarines : une recette simple pour toute la famille pour terminer un repas à la plancha : Plancha de nectarines au caramel d'orgeat
Réactions à l’émission Capital du 26 juillet 2010. Grillades : la folie Plancha.
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- Créé le dimanche 1 août 2010 18:36
- Mis à jour le mardi 31 juillet 2012 20:38
- Publié le dimanche 1 août 2010 18:36
- Écrit par Pierre-Henri
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Enfin une bonne émission : sur la plancha : dans les inédits de l’été de Capital sur M6 : grillades : la folie plancha. Ayant participé indirectement à l’émission : par les informations de mes pages, par mon livre que j’ai envoyé, à Catherine Sokolski et dont j’attends encore quelques remerciements…
La Plancha : trouve son origine en Espagne : les seuls constructeurs cités dans les commentaires sont : Forge Adour, Le Marquier à l’image (eux ils doivent être encore plus frustrés), et Teffal…. Quid des autres… les locomotives Espagnoles qui ont tirés le Marché Français et qui ont su aussi démocratiser cette cuisson en proposant des produits depuis plus de 6 ans, qui étaient abordables et de qualité : Mainho et Simogas… Les bars à tapas c’est aussi eux…
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