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Marinades, épices, condiments, sauces pour planchas

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La plancha aime les marinades : Sans ce goût fumé et grillé de la cuisson au Barbecue: La cuisson à la plancha peut apparaître comme une cuisine austère, manquant d’originalité. Cette cuisson santé avec l’utilisation des marinades, condiments et épices; ouvre la porte à une créativité gustative infini, qui n’aura de limites que celle de votre imagination. Une cuisine fidèle à ces valeurs : la plus respectueuse de votre interprétation, de votre créativité, peu ou point de fumée, de fumage, mais un savoir être et des expériences à partager :

  

Le bon et bien manger à la plancha. Il m’est apparu opportun d’approfondir cette réalité d'une cuisine devenant de plus en plus tendance à juste titre et si séduisante par sa simplicité. Votre cuisine à la plancha sera à l'image de vos envies : l’une de ses bases fondamentales : Les marinades. Mariner ou ne pas mariner? C’est une bonne question! Cela dépendra de vos envies, du produit, du temps et des circonstances! Mais cuisiner à la plancha!!! Oui!


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Certains poissons, viandes, légumes, fruits pour exprimer la quintessence de leurs saveurs, ont besoin de reposer dans des préparations aromatiques dédiées: les marinades qui laisseront au dégustateur des sensations remarquées.

D’autres que leur qualité originale déjà remarquée se contenteront d’un éclair pour se révéler et suivant l’humeur du jour ou de la saison : la sauce, le condiment pour les accompagner, tout cela en harmonie avec la garniture la plus appropriée.

Les marinades sont des préparations simples. Une marinade doit venir souligner les saveurs originales de l’aliment et ne pas les masquer : Les dosages et l’adaptation des ingrédients, le temps de marinade sont importants.

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2012 sera encore une belle année Plancha

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Je profite de ces premières heures de 2012 pour vous souhaiter à toutes, tous et à vos proches

Une bonne et heureuse nouvelle année… Qu’elle soit riche en saveurs, et vous apporte la réussite dans vos projets.

Les miens se feront encore avec vous : un troisième livre est en préparation, et il sera aussi en numérique. Je ne vous cache pas qu’il va sagir : de saveurs et de goût : Comme l’artiste peintre qui mélange des couleurs sur sa palette, pour donner à la toile qu’il réalise profondeur et éclat, je vais tenter de vous donner des clés pour marier les saveurs que seule la cuisson à la plancha sait parfaitement révéler et magnifier : mise en ligne prévue fin mars 2012.

 

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Grosses crevettes marinées au curcuma et basilic Thaï (recette à venir)

 

Ce soir on dîne à la plancha : Tapas party est un pari audacieux sur une nouvelle forme d’écriture pour un livre de recettes de cuisine et pour vous une autre façon de lire des recettes. Il est aujourd’hui en vente dans plus de 15 librairies virtuelles dont les majors, et semble rencontrer un succès certain. L'envie de partager avec vous, mais également donner une autre dimension et toucher ainsi un plus grand public.

Bonne et Heureuse année à la plancha!!!

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Mon canard à la plancha en 4 services

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Joyeuse fin d'Année à la plancha

  

Dernières Minutes :

C’est avec beaucoup de plaisir que je vous informe  que : Ce soir on dîne à La plancha : Tapas Party. Mon dernier livre de cuisine numérique est désormais disponible dans de nombreux autres formats que Epub, PDF.

 

Vous pouvez le télécharger dans l’Ibookstore d’Itunes (Apple) : http://itunes.apple.com/fr/book/id489037635

 

Sur Kobo (liseuse de la Fnac) : http://www.kobobooks.fr/ebook/Ce-soir-dine-plancha-Tapas/book-Ai6HYxO-T0GRxgO_JF54OQ/page1.html

 

Sur Amazon (kindle edition) : http://www.amazon.com/dp/B006LG33WO

 

Et sur la plateforme de Immateriel.fr : http://librairie.immateriel.fr/fr/list/auteur-64497-pierre-henri-vannieuwenhuyse-recettes-et-cuisine-%C3%A0-la-plancha/page/1/date

 

Et bien évidemment aussi  ici dans mes pages version epub et pdf : dans la boutique. C’est avec beaucoup de joie et de satisfaction : C’est un livre de qualité, écrit, photographié, édité, numérisé par l’auteur : 100 % auto réalisé, n’hésitez pas à le télécharger dans le format à votre convenance. Ce serait également une façon de soutenir ces pages, que je souhaite pour vous de qualité et sans trop de publicité.

Galerie d'images extraites du livre : cliquez sur les vignettes pour visionner les images.

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Sur La plancha pour les fêtes :

Si j’avais à choisir l’un de mes meilleurs moments culinaires : ce serait : Mon premier sauté de bœuf Bourguignon, mon premier soufflé au Grand Marnier… et bien évidement ma première cuisson à la plancha.

Lorsque j’ai viré de ma cuisine : cet espèce de grill aux pierres volcaniques qui ferrait tout, viandes, poissons, (qui donnait un gout de brûlé, de fer) et ces brûleurs à gaz : des antiquités pour cuisiner à la poêle pleine d’huile (omelette, sautés) de grandes planchas sont arrivées (trois de 40X70 cm) depuis plus de 8 années : elles sont le Bonheur de ma cuisine.

Ce matin j’écoutais les Beatles, en pensant à mes années de collégien, celles de la ronéo, Pour ceux qui ont connu ces grands moments où vos doigts pour imprimer quatre pages, restaient bleus ou noirs pendant un certain temps : en tentant l'impression d'une feuille de chou : le journal des élèves du lycée !!! Que personne ne lisait d'ailleurs. Je me vois taper à deux doigts ma première lettre à la machine à écrire et puis le temps passe. Vivre avec son temps. Aujourd’hui j’ai écrit un livre numérique qui peut être lu au fin fond du monde, quelques instants après sa mise en ligne et qui sera bientôt traduit automatiquement dans de nombreuses langues. J’écris des pages de cuisine que tout le monde peut lire. Demain sera ?

 

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Comme tous les ans je vous propose à la plancha une recette originale : en cette fin d’année vous allez pour la plus part mettre une dinde à rôtir, une oie, un beau chapon… Moi j’ai choisi cette année le canard : le canard classique pas gras (Pas celui qui est élevé pour le foie gras) je vous le propose «façon tapas ou buffet et parrillada»  à vous de choisir… et je l’ai cuisiné de 4 façons différentes à la plancha, y compris les légumes soit plus de  10 recettes : sauces et marinades : Mon canard à la plancha en 4 services : 4 recettes inédites : rien que pour vous : une fête à la plancha ! La cuisine de toujours, tous les jours!

 

Lire la suite : Mon canard à la plancha en 4 services

Joyeuses fetes à la plancha

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Bonjour, Iaorana, Hola, Hello

Les fêtes de fin d’année s’approchent à grands pas.

Vous recherchez certainement un cadeau original, qui fera revenir plus rapidement les beaux jours.

Nous avons dans la boutique des nouveautés :

 

 

Un DVD dans lequel vous retrouverez le Livre Numérique :

Ce soir on dîne à la plancha : Tapas Party

En deux formats Pdf et Epub (pour tablettes)

En Bonus deux vidéos :

Ma cuisine à la plancha les petits secrets et la recette du magret de canard au piment d’Espelette.

 

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Une offre à prix doux pour le Livre Voyages à la Plancha et le DVD à moins de 40 € livré chez vous en colissimo suivi 48 heures.

 

 

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Et enfin : Ce soir on dîne à la plancha en téléchargement au format EPUB (vérifié) seul à 10 €

Ce format est compatible avec les tablettes suivantes.

 

OyO (France Loisir et Chapitre.com), FnacBook (Fnac) ,BeBook Club, Neo, One, Mini (BeBook)

Cybook)  Nook 1st edition, Nook Color et Nook Touch (Barnes & Noble)

Plastic Logic Sony Reader iPad, iPhone, iPod Touch (Apple) Archos 70 IT, 101 IT

Tabbee  Samsung E60  Kobo eReader Touch, Wireless eReader (Kobo) Android phones kindle (amazon)

 

Vous utiliserez Calibre : l’application multiplateforme pour Synchroniser le format Epub sur ces tablettes.

Calibre pour windows®, Mac, et linux

 

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Le 13 novembre 2011

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Bonjour, bienvenue, Iorana, hello, hola...

 

Et si la plancha se résumait en cinq lignes ?

 

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Certains à force d'en vouloir plus, seront grillés et fumés!!!

D’autres s’aventureront et en explorant la face cachée de la Plancha… Ils découvriront la véritable face de la plancha!

 

 

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Rassurez vous : Même si elle demeure accessible : la cuisine à la plancha reste l’une des cuissons qui révolutionne le temps : d’hier à demain la plancha est intemporelle, mais il vous faudra l’aimer ! Et s’investir !!!

A force d’écrire, à force de vouloir vous la faire aimer….Je sombre dans des lignes… Mais c’est pour la Plancha, et pour vous.

 

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 Un nouveau  grand moment…. Souvenez-vous de la pochette d’un album de mon adolescence, de notre jeunesse et dites : the dark side of the plancha : c'est ici et pas ailleurs!!!

  

La plancha c’est aussi  une cuisine et  il vous faudra l’aimer! Des moments à savourer avec patience...

 

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Informations supplémentaires