Billets

Toute la Mer à la plancha vient de paraître !

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Le tome 3 de mon Grand livre de Cuisine à la plancha : est ici à la portée de votre souris. La cuisson du poisson à la Plancha n’aura plus de secrets pour vous ! Terminé le poisson en hachis, collé sur la planche de cuisson, les moules trop cuites, les gambas sèches. Et cerise sur la plancha vous partirez dans des voyages savoureux, dans une cuisine moderne, tendance, ou je n’hésite pas à revisiter les classiques. Plus de 160 recettes à découvrir, de belles illustrations

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Disponible dès à présent chez mon libraire numérique Immateriel.fr :  la version livre numérique  imprimable : PDF  (recommandée pour PC), et compatible déjà avec 90% des tablettes et liseuses du marché acceptant les PDF. Cliquez dans le lien ou sur l’image : un extrait est également disponble dans la page d'immatériel.

A paraître dans quelques jours la Version Livre numérique enrichi pour Ipad® dans l'ibook store : images haute définition pour écran rétina®, et epub pour les autres tablettes.

350 pages plus de 160 recettes toutes réalisées, de belles images, le glossaire pour les ingrédients.

Dans la galerie qui suit des extraits  un résumé :

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 A bientôt

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Plancha : la cuisine plaisir de l'été 2013

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Je suis heureux de vous informer des nouveautés Simogas 2013 : Les planchas « Luxe »et « Nova »  seront très prochainement disponibles également en fonte émaillée, les planches de cuisson seules seront également vendues pour ceux qui souhaiteraient en changer.

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La cuisine professionnelle  a depuis quelques années choisi l’acier pour les plaques de cuisson, mais pour répondre à un usage simplifié et occasionnel pour les particuliers la fonte émaillée reste l’une des meilleures solutions : Simogas se devait de répondre à cette demande.

Un chariot inox pour la Nova va être très prochainement également disponible.

 Plus d'images dans la galerie

 

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Pour fêter le printemps qui devrait enfin montrer ses premiers rayons de soleil : Simogas offrira une plancha dream DP 45 (Terrassa) : Un tirage au sort : parmi les fans de sa page Facebook, Si vous n’avez pas encore cliqué sur « J’aime » faites le avant le 28 Février. Vous gagnerez cette belle petite plancha électrique.

 

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Retrouvez toute la gamme Simogas dans ce lien, si vous souhaitez trouver un revendeur, n’hésitez pas à remplir le formulaire réservé à cet effet. Simogas est distribué également en Suisse, Belgique, Allemagne, Bientôt en Italie.

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Je vous souhaite une année heureuse à la plancha

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Iaorana, Bienvenue dans ces pages…

Je souhaitais vous dire MERCI… A force de taper dans un moteur de recherche : le mot « plancha » certains attrapent des crampes (au bout des doigts et au fin fond de leur cerveau), Moi : je n’ai qu'une envie  : celle de vous parler de ma cuisine, cette cuisine à la plancha que vous allez pratiquer en 2013, je n’en doute plus… Pour vous aider : A paraître au printemps 2013 le tome 3 de mon grand livre de Cuisine à la Plancha : Toute la mer à la plancha ! Ce troisième tome d’un grand livre de cuisine exclusivement consacré à la plancha. Vous allez pouvoir en découvrir en exclusivité quelques pages dans la galerie . Des recettes inédites, des recettes réécrites, corrigées, analysées, des accords mets et vins, des galeries d'images HD pour écran Retina.

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Pourquoi un Grand livre de Cuisine à la Plancha ?

Génération : Passion ! Quand on commence à écrire un livre, quel qu’il soit, il y a au début comme un grand vide et une multitude d’envies !!! Une grande page blanche qui déjà se noircie avec les premières idées. D’autres arrivent, se bousculent. Elles vous submergent, et l’on commence à mesurer la tâche qui vous attend. Ce nouveau défi ressemble à la montagne qu’un Titan ne pourrait vaincre : La première recette écrite, qu’arrive déjà la suivante avec ses épices, sa sauce, sa marinade! Alors il faut ajouter un nouveau terme au glossaire... Pour bien cuisiner il faut aimer les autres!

Lire la suite : Je vous souhaite une année heureuse à la plancha

Faisons la fête à la Plancha! Noël et réveillons à la Plancha!

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Une plancha dans la hotte du père Noel c'est une très bonne idée.
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es centaines d'idées de recettes pour que la plancha soit l'instrument de la réussite de toutes les fêtes tout au long de l'année : je vous propose cette offre exceptionnelle :

 Le livre Voyages à la plancha : édition papier et le dvd collector (Comprennant les tomes 1 et 2 de mon grand livre de cuisine à la plancha en format numérique : Epub et Pdf) pour 39.90 € livré chez vous en colissimo (uniquement France métropolitaine) ici dans la boutique dans ce lien. Si vous souhaitez une dédicace merci de le préciser dans le commentaire client

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Des idées autour de la plancha pour que les fêtes soient mémorables ? La plancha : une cuisine anti morosité !Quelle bonne idée! Certainement la meilleure idée de l'année : Rien de mieux pour se remonter le moral!!! Vous êtes de plus en plus nombreux, tous les ans, à cette époque, à visiter ces pages à la recherche de l'idée originale pour un réveillon réussi : ici on pense à vous, on imagine, on cuisine "soleil", au cœur de l'hiver, pour bien finir 2012 et commencer 2013 avec bonheur en associant la plancha à la fête!!!

 

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Des images dans la galerie : vous avez les recettes dans les liens ci-dessous :

 

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 Une cuisine "fusion"! Faisons la fête à la Plancha! Ici : nous sommes, on vit, on communique en "Reality Food"... Aahh! c'est quoi? On cuisine pour vous simplement des recettes de cuisine que l'on souhaite de qualité... Images, créativité, et surtout goût : la cuisine inspirée "Plancha" se partage : que ce soit au rayon tapas, poissons, viandes : vous trouverez certainement les idées pour organiser vos repas de fêtes en toute convivialité : quelques recettes choisies à la carte de "Recettes et cuisine à la plancha : Des images et les recettes qui suivent dans les liens.

Sortie en 2012 et disponible dans ce lien : Le tome 2 de mon grand livre de cuisine à la plancha : Tapas et pintxos regorge également d'idées pour organiser ces soirées de fêtes ou la convivialité reste le fil conducteur de la réussite pour ces soirées. Pourquoi ne pas imaginer un buffet ou une tapas "party" autour de la plancha, cliquez dans l'image les tapas c'est ici!

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Buffet de tapas à la plancha

Les recettes de la Galerie d'Images : Cette année les Coquilles Saint Jacques sont à l'honneur avec de nouvelles recettes :

Plancha de Noix de Saint Jacques citronnelle, mangue et poivre de voatsiperifery nouveau

Mesdemoiselles St Jacques et Doubeurre aux feuilles de curry frais nouveau

Noix de Saint Jacques à la plancha, marinées au miso et poivre vert de Sichuan nouveau

Coquillages du moment, comme une Parrilla à la plancha, rouille, huiles vierges aux algues, ou simplement jus de citron c'est vous qui choisirez! nouveau

Pavé de turbot, vinaigrette passion au poivre de Timut nouveau

Noix de Saint Jacques et ris de veau aux jaunottes, rattes, kakis et cèpes

Filets de Saint Pierre à la vapeur de salicorne nouveau

Turbotin entier à la plancha, sauce hollandaise au Yuzu nouveau

Plancha de homard en coque, Beurre de cidre aux algues de Bretagne

Pavé de saumon en habit vert à l'oseille

Gambas marinées à la pointe d'ail et basilic

Thon à la plancha comme un tataki, miso et poivre sansho nouveau

Darne de maigre aux herbes, sauce béarnaise au poivre de Malabar nouveau

Grosses crevettes au jambon de Serrano

La queue de langouste à l'huile à la vanille de Tahiti, achards de citron vert

Les noix de Saint jacques à la fondue de légumes, jus de crustacé safrané

 Pavé de flétan crispy, crème d'avocat

Pavé d'espadon, gingembre et citron vert au poivre de Voatsiperifery 

La très classique côte de boeuf, sauce béarnaise

Tournedos de filet canard mariné au cognac, sauce au poivre vert

Parrillada du Chasseur et son embeurrée de pommes de terre et panais aux châtaignes

Gigolettes de canard aux canneberges et foie gras

Magret de Canard, sauce foie gras, petites rattes aux cèpes

Confit de canard, jus balsamique, potimarrons aux cèpes

Filet mignon de sanglier farci, parrillada de légumes du moment aux pépites d'érable

La dinde de Noël revisitée à la plancha en trois services

La plus part des recettes en ligne sont, ou seront éditées également en livre numérique, pour PC Tablettes... vous souhaitez soutenir ces pages? La meilleure façon de le faire : Mieux qu'une donation, achetez le grand livre de cuisine a la plancha : déclinés en tomes !!!

A paraître au printemps 2013 en multi format numérique : PDF, iBooks®, Epub : le tome 3 du grand livre de cuisine à la plancha : Toute la mer (à la plancha) Disponibles déjà les tomes 1 et 2 dans les liens suivants, aux différents formats : cliquez dans l'image

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En vous souhaitant dès à présent de joyeuses Fêtes

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Le Poivre et la Plancha

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Un peu de Poivre pour  une Saint Valentin à la Plancha !!!

Avec notre partenaire Goût et Nature

 

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Une remise exceptionnelle sur les poivres et sels  pendant 7 jours sur le site de 5 % 

avec le code de remise : toutsurlaplancha

Une fabuleuse collection de poivres : Le poivre dans ma vie c’est ce grain de "sel " qui vient bousculer la monotonie, on ne peut pas rester indifférent au sensations que provoque cette, ces épices, depuis des années je voulais consacrer quelques heures, pour approfondir ce sujet. S’il est de vrais poivres, il y a aussi les autres qui sous ce nom de poivre, en fait, n’en sont pas. On les nomme les faux poivres, ils restent tout aussi intéressants à cuisiner. (En Illustration le mélange de Baies "Nossibe" avec le très énigmatique : Voatsiperifery)

 

melange poivre nossibe

 

Aux XV, XVI, XVII siècle : la conquête et le commerce des épices ont permit, la découverte de nouvelles terres et des échanges, Vasco de Gama, Christophe Colomb, la Cie Hollandaise des Indes orientales, les rivalités entre les Hollandais, Français, Anglais sur mer comme sur terre, ont permit à la renaissance la démocratisation des épices et leur usage : aujourd’hui dans le monde épicé : la production mondiale de poivre frôle les 300 000 tonnes ! Le poivre : c’est l’épine dorsale du goût avec le sel… On peut facilement imaginer l’homme premier, qui dans sa quête de sensations gustatives, des plus tentatrices, ou pour masquer le goût d’une viande un peu trop avancée, cueillant ici ou là ces baies qu’il saupoudraient dans ses préparations culinaires.

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Je remercie Franck auteur de Goût et Nature : un grand passionné de Poivres rares et lointains, qui m’a permis de partager sa passion. Vous savez toutes et tous comme j’aime voyager et vous entraîner dans des aventures culinaires à la plancha, non conventionnelles. Aujourd’hui comme hier les épices dans la cuisine sont une autre façon de vivre, de manger, et elles ont aussi des qualités pharmaceutiques naturelles qui ne sont pas sans attraits complémentaires pour notre santé.

 

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