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Faisons la fête à la Plancha! Noël et réveillons à la Plancha!

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Une plancha dans la hotte du père Noel c'est une très bonne idée.
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es centaines d'idées de recettes pour que la plancha soit l'instrument de la réussite de toutes les fêtes tout au long de l'année : je vous propose cette offre exceptionnelle :

 Le livre Voyages à la plancha : édition papier et le dvd collector (Comprennant les tomes 1 et 2 de mon grand livre de cuisine à la plancha en format numérique : Epub et Pdf) pour 39.90 € livré chez vous en colissimo (uniquement France métropolitaine) ici dans la boutique dans ce lien. Si vous souhaitez une dédicace merci de le préciser dans le commentaire client

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Des idées autour de la plancha pour que les fêtes soient mémorables ? La plancha : une cuisine anti morosité !Quelle bonne idée! Certainement la meilleure idée de l'année : Rien de mieux pour se remonter le moral!!! Vous êtes de plus en plus nombreux, tous les ans, à cette époque, à visiter ces pages à la recherche de l'idée originale pour un réveillon réussi : ici on pense à vous, on imagine, on cuisine "soleil", au cœur de l'hiver, pour bien finir 2012 et commencer 2013 avec bonheur en associant la plancha à la fête!!!

 

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Des images dans la galerie : vous avez les recettes dans les liens ci-dessous :

 

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 Une cuisine "fusion"! Faisons la fête à la Plancha! Ici : nous sommes, on vit, on communique en "Reality Food"... Aahh! c'est quoi? On cuisine pour vous simplement des recettes de cuisine que l'on souhaite de qualité... Images, créativité, et surtout goût : la cuisine inspirée "Plancha" se partage : que ce soit au rayon tapas, poissons, viandes : vous trouverez certainement les idées pour organiser vos repas de fêtes en toute convivialité : quelques recettes choisies à la carte de "Recettes et cuisine à la plancha : Des images et les recettes qui suivent dans les liens.

Sortie en 2012 et disponible dans ce lien : Le tome 2 de mon grand livre de cuisine à la plancha : Tapas et pintxos regorge également d'idées pour organiser ces soirées de fêtes ou la convivialité reste le fil conducteur de la réussite pour ces soirées. Pourquoi ne pas imaginer un buffet ou une tapas "party" autour de la plancha, cliquez dans l'image les tapas c'est ici!

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Buffet de tapas à la plancha

Les recettes de la Galerie d'Images : Cette année les Coquilles Saint Jacques sont à l'honneur avec de nouvelles recettes :

Plancha de Noix de Saint Jacques citronnelle, mangue et poivre de voatsiperifery nouveau

Mesdemoiselles St Jacques et Doubeurre aux feuilles de curry frais nouveau

Noix de Saint Jacques à la plancha, marinées au miso et poivre vert de Sichuan nouveau

Coquillages du moment, comme une Parrilla à la plancha, rouille, huiles vierges aux algues, ou simplement jus de citron c'est vous qui choisirez! nouveau

Pavé de turbot, vinaigrette passion au poivre de Timut nouveau

Noix de Saint Jacques et ris de veau aux jaunottes, rattes, kakis et cèpes

Filets de Saint Pierre à la vapeur de salicorne nouveau

Turbotin entier à la plancha, sauce hollandaise au Yuzu nouveau

Plancha de homard en coque, Beurre de cidre aux algues de Bretagne

Pavé de saumon en habit vert à l'oseille

Gambas marinées à la pointe d'ail et basilic

Thon à la plancha comme un tataki, miso et poivre sansho nouveau

Darne de maigre aux herbes, sauce béarnaise au poivre de Malabar nouveau

Grosses crevettes au jambon de Serrano

La queue de langouste à l'huile à la vanille de Tahiti, achards de citron vert

Les noix de Saint jacques à la fondue de légumes, jus de crustacé safrané

 Pavé de flétan crispy, crème d'avocat

Pavé d'espadon, gingembre et citron vert au poivre de Voatsiperifery 

La très classique côte de boeuf, sauce béarnaise

Tournedos de filet canard mariné au cognac, sauce au poivre vert

Parrillada du Chasseur et son embeurrée de pommes de terre et panais aux châtaignes

Gigolettes de canard aux canneberges et foie gras

Magret de Canard, sauce foie gras, petites rattes aux cèpes

Confit de canard, jus balsamique, potimarrons aux cèpes

Filet mignon de sanglier farci, parrillada de légumes du moment aux pépites d'érable

La dinde de Noël revisitée à la plancha en trois services

La plus part des recettes en ligne sont, ou seront éditées également en livre numérique, pour PC Tablettes... vous souhaitez soutenir ces pages? La meilleure façon de le faire : Mieux qu'une donation, achetez le grand livre de cuisine a la plancha : déclinés en tomes !!!

A paraître au printemps 2013 en multi format numérique : PDF, iBooks®, Epub : le tome 3 du grand livre de cuisine à la plancha : Toute la mer (à la plancha) Disponibles déjà les tomes 1 et 2 dans les liens suivants, aux différents formats : cliquez dans l'image

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En vous souhaitant dès à présent de joyeuses Fêtes

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Le Poivre et la Plancha

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Un peu de Poivre pour  une Saint Valentin à la Plancha !!!

Avec notre partenaire Goût et Nature

 

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Une remise exceptionnelle sur les poivres et sels  pendant 7 jours sur le site de 5 % 

avec le code de remise : toutsurlaplancha

Une fabuleuse collection de poivres : Le poivre dans ma vie c’est ce grain de "sel " qui vient bousculer la monotonie, on ne peut pas rester indifférent au sensations que provoque cette, ces épices, depuis des années je voulais consacrer quelques heures, pour approfondir ce sujet. S’il est de vrais poivres, il y a aussi les autres qui sous ce nom de poivre, en fait, n’en sont pas. On les nomme les faux poivres, ils restent tout aussi intéressants à cuisiner. (En Illustration le mélange de Baies "Nossibe" avec le très énigmatique : Voatsiperifery)

 

melange poivre nossibe

 

Aux XV, XVI, XVII siècle : la conquête et le commerce des épices ont permit, la découverte de nouvelles terres et des échanges, Vasco de Gama, Christophe Colomb, la Cie Hollandaise des Indes orientales, les rivalités entre les Hollandais, Français, Anglais sur mer comme sur terre, ont permit à la renaissance la démocratisation des épices et leur usage : aujourd’hui dans le monde épicé : la production mondiale de poivre frôle les 300 000 tonnes ! Le poivre : c’est l’épine dorsale du goût avec le sel… On peut facilement imaginer l’homme premier, qui dans sa quête de sensations gustatives, des plus tentatrices, ou pour masquer le goût d’une viande un peu trop avancée, cueillant ici ou là ces baies qu’il saupoudraient dans ses préparations culinaires.

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Je remercie Franck auteur de Goût et Nature : un grand passionné de Poivres rares et lointains, qui m’a permis de partager sa passion. Vous savez toutes et tous comme j’aime voyager et vous entraîner dans des aventures culinaires à la plancha, non conventionnelles. Aujourd’hui comme hier les épices dans la cuisine sont une autre façon de vivre, de manger, et elles ont aussi des qualités pharmaceutiques naturelles qui ne sont pas sans attraits complémentaires pour notre santé.

 

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Quand les mirabelles arrivent : c’est la bientôt la fin de l’été !

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On va tirer un grand trait pour retourner à la ligne…  Cette saison en demi teinte ne pourrait s'achever sans quelques mots sur la belle mirabelle de Lorraine : Ces petites prunes, pour lesquelles on n’oserait pas travailler (pour des prunes) : ce trésor du soleil Lorrain, qui a patiemment attendu la maturité. La saison des mirabelles commence à peine, qu’elle sera déjà finit, fugace… Non mais : Trop souvent capricieuses : les mirabelles restent des trésors chaleureux et sucrés : si facile à cuisiner. Mais éphémères.

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Sucré, salé : je vous propose deux brochettes autour de la mirabelle, elle aime le canard, la volaille, le porc, et les épices leur sied à merveille : Poivre de séchouan, Cinq parfums. S’il vous en reste pensez dessert, je les adore, juste dorées à la plancha avec un peu de sucre et de cannelle, un trait de kirsch : avec une bonne crème glacée au caramel salé et du sirop d’érable (avec ou sans chantilly c’est vous qui verrez : histoire de revisiter la Melba en Lorraine. Ah Mademoiselle Melba Pourquoi Monsieur Escoffier, n’a-t-il pas pensé à vous proposer des mirabelles ainsi planchées à la place de ces pêches… Chefounet le ferrait bien volontiers.

Un blanc de poulet aux mirabelles aux cinq trésors.

Yakitori de canard aux mirabelles.

Restez en ligne : Dans les prochains jours un dossier sur le poivre, et sur la tomate à la plancha!

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C'est enfin l'été à la Plancha !

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Il y a plus de 10 ans que je n’ai plus de poêle, de grill, ni de sauteuse dans ma cuisine ! Je cuisine à la plancha ! La cuisson à la plancha est une cuisson santé qui sublime les saveurs.

 

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Dans ce deuxième tome du grand livre de Cuisine à la Plancha on aborde la cuisson et pour vous mettre en appétit (avant les 6 prochains nouveaux tomes) plus de 130 recettes en petites portions (tapas) Bocadillos, tartines, brochettes de viandes, poissons, volaille, cochon : de toutes les saveurs et de toutes les couleurs que vous pourrez bien évidement proposer en plat plus copieux. 250 pages plus le glossaire en version PDF images de qualité

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Le plancha Webzine du 01 juillet 2012

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Au sommaire de ce mois de juillet : On solde !!! La fièvre de la "Plancha" prend les discounters : les soldeurs, les marchands de planchas en herbe… En parlant d’herbes : le shiso pousse bien… Trois nouvelles recettes, le tome 2 du grand livre de cuisine à la plancha sera en ligne au format .ibooks, vidéos et galerie d’images en Haute définition pour Ipad avant la fin du mois.

 

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Je suis « zen », et souhaite le rester encore longtemps, pour ceux qui me connaissent, ils vont penser que j’ai recommencé à fumer, j’ai repiqué du shiso, il y a quelques jours je vous en parlerai bientôt dans de nouvelles recettes. En attendant je vous propose deux nouvelles recettes de poissons et des légumes Exotiques à la plancha  Le shiso rouge dans mon carré du bonheur.

 

Cliquez sur suite pour lire tout l'article :

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