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Une Très Bonne Plancha.

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Après avoir mis un point final il y a 4 années à mon premier livre de cuisine : Voyages à la Plancha, en plus de mes activités professionnelles, je me suis lancé un nouveau défi : écrire une sorte d'encyclopédie, une bible sur la cuisine à la plancha : aujourd'hui encore en édition numérique : Des recettes, et des techniques de cuisson... Je suis sur le point de finaliser mon prochain tome, le tome 5 et avant dernier de Mon Grand Livre de Cuisine à la Plancha : Les Viandes.

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Pour que chacun puisse comprendre : ici dans mes pages (les plus lues du web francophone sur la cuisine à la plancha) : il n'y a qu'une seule personne pas une société, derrière les mots, les images et maintenant les vidéos : Un "selfie Web" original, un blog... Parfaites ou imparfaites mes pages partagées ont un seul mérite certainement : tenter d'exprimer le reflet de nos sociétés, de nos modes de vies. Moi je cuisine à la plancha... une cuisine, un appareil de cuisson, je commence à en posséder  quelques unes de ces planchas... et pour ceux qui se sentent impliqués, concernés : c'est quoi, une bonne plancha ? C'est l'autre sujet de mes pages . Si vous n'avez pas le temps de lire toutes mes pages, je vais vous les résumer : je reviens toujours à mon premier choix, comme une longue histoire d'amour, pour ceux qui me connaissent, j'ai une fidélité assidue au privé, en public, et professionnel avec l'acier... pas avec la fonte. Mais je reconnais aussi ouvrir mon esprit aux autres et la fonte ainsi nommée... je reste  critique, sur mes actes, mes écrits, mes envies et les autres... pour la simple et bonne raison : je veux comprendre... Alors pour tous les marketeurs qui vont lire ce texte,  mes phrases ils vont aussi essayer de comprendre. Tout n'est pas noir ou blanc, voir coloré... le gris peut coexister aussi...et pas seulement à la plancha.

 

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Ma conclusion, pour ceux qui me suivent depuis plusieurs années, il n'y a pas de plancha parfaite, mais de bonnes planchas, et celles que j'ai choisies il y a bientôt 10 années, probablement par instinct induit de ma logique de professionnel de la cuisine, de technicien,  et de restaurateur en gardant fortement à l'esprit  la problématique du consommateur avisé : J'ai choisi une marque de plancha, une plancha Espagnole et plus précisément  :  les planchas Simogas...

 

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Toutes ne sont pas parfaites, mais ils y travaillent, ils m'ont permis d'essayer et de cuisiner à la plancha comme dans ma situation professionnelle : Un cuisinier et son outil de cuisson... c'est mon choix, ce n'est pas celui de Simogas. Oui je sais c'est un parti pris, c'est mon parti mais j'ai lu, vu sur le Web tant d'incohérences, de rêves colorés ou pas... que beaucoup d'acteurs du marché de la plancha mettent en scène avec tant de mirages... j'en ai essayé quelques unes, mais une seule question revient en boucle ...?  Tous ces autres acteurs quand on les sollicite se dérobent...  pourquoi????

J'ai bien peur que nous n'ayons pas les mêmes valeurs : moi je défends une cuisine, qui se veut saine, et respectueuse de l'aliment, avec un véritable outil de cuisson performant quelque soit les conditions... et ces autres n'ont qu'un intérêt vous soulager de quelques Euros en vous vendant leur produit... et puis après... ils sont tranquilles... les consommateurs ne savent pas.... ne peuvent pas ou ne veulent pas savoir, 15 utilisations dans l'année... et puis on s'arme on se couvre avec de grands renforts comme :  ces pseudos sites d'avis "soit disant" indépendants de clients, dans le style "trust me"... Dans de telles pages qui nous dit que les avis exprimés n'ont pas été suggérés??? ou du moins initiés...  Moi je n'ai qu'un objectif : bien cuisiner et être transparent... je n'ai pas besoin d'un pseudo avis... le mien celui d'un professionnel de la restauration cuisinant depuis bientôt plus de 40 années. Après vous ferrez votre choix... mais vous ne pourrez pas écrire que je n'ai pas tenté de vous informer : Dans l'illustration suivante : une plancha très identifiable... dans un salon de matériel de restauration image extraite d'une vidéo promotionnelle d'un fabricant Turc, et commercialisé en France avec la mention : Made In France....  (ce qui est tout à fait légal...) le Made in France est beau!!!

Une question que je me dois de me poser  : Elle est vraiment fabriquée Où cette belle plancha?

 

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Faites ou faites vous plaisir à la plancha jusqu'à la fin de l'année

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Un cadeau de Noel original : Dans votre entourage, vous avez un passionné de cuisine à la plancha, vous venez d’acquérir une plancha, vous souhaitez découvrir la cuisine à la plancha, approfondir, trouver des idées des recettes....j’ai pour vous des idées de cadeaux pour les fêtes de fin d’année, je sais que pour toutes et tous, les temps deviennent très durs aussi j’ai voulu que ces moments de fêtes restent joyeux et que la bonne cuisine à la plancha enchante votre vie de tous les jours. Cuisiner c'est donner du plaisir, c'est se faire plaisir.

La boutique est à votre disposition les commandes vous parviendrons entre 48 et 72 heures maximum

Règlement possible par carte bancaire en tant qu'invité Paypal (sécurisé par Paypal) ou compte Paypal, ou Chèque à votre convenance. 

Offre exceptionnelle  de Fin d'année jusqu’au 31 décembre 2014.

 

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Les derniers exemplaires encore disponibles : Edition papier : Voyages à la Plancha (dédicacé : précisez le dans le commentaire de votre commande) au prix exceptionnel de 20 Euros (au lieu de 24,90 €) hors port (6,00 € en colissimo suivi) en cadeau bonus Voyages à Havaiki mon dernier livre de cuisine Polynésienne en numérique au format PDF (lisible sur tout support : tablettes et PC) gravé sur dvd avec  6 vidéos de cuisine à la plancha. Commander dans le lien ci dessus : cliquez

 

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Le Dvd collector seul avec les 4 premiers tomes du grand livre de cuisine à la plancha édition numérique en PDF et Epub sur un DVD collector : Les marinades, Tapas et Pinchos, Toute la mer, les légumes plus de 500 recettes : Offert  Voyage à Havaiki édition numérique en PDF et 6 vidéos de cuisine à la plancha en bonus sur un autre dvd à part :  au prix exceptionnel de 22 Euros hors Port (3,00 €) pour la France métropolitaine  
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Expédition à l’étranger possible contactez moi dans le formulaire contact.

Les livres numériques sont gravés sur un support DVD par commodité : ce n'est pas un film, les vidéos sont au format avi, mepg, et mv4 (Quicktime TM tous lisibles avec l'application VLC gratuite sur toute plateforme PC..

Le Format PDF est Imprimable : lisible sur 90% des tablettes et sur PC avec le logiciel gratuit d'Adobe (dans ce format l'interactivité, les galeries d'images et les vidéos ne sont pas accessibles) c'est pourquoi les vidéos vous sont proposés en annexe.

Le format Epub2 est lisible par toutes les tablettes ayant une application de reader (lecture de livre) standard.

Le format .iBooks est un format natif de Apple, lisible uniquement sur les Ipad TM, Iphone TM(derniers modèles), et Mac disposant de l'application iBooks et ce format n'est disponible que sur le Store d'Apple TM. et donc indisponible ici dans ce format qui est le plus attrayant pour la qualité de lecture

Bonnes planchas

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Bonne rentrée littéraire : mon nouveau livre est disponible

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Bonjour,

J'espère que la plancha a bien planchée cet été, pour ma part j'ai pu en user à loisir. A paraitre prochainement les essais des nouvelles plaques de cuisson en acier rectifié de Simogas, mais en attendant je voulais partager avec vous mon nouveau livre numérique de cuisine : Voyage à Havaiki qui vient de paraitre c'est ma rentrée littéraire : 

 

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Il est dès à présent disponible au format .iBooks (pour ipad et mac) dans l'iTunes store de Apple dans ce lien :

https://itunes.apple.com/fr/book/id912521528

Et au format PDF imprimable pour toute plateforme : PC, Tablette et liseuse : dans ce lien

http://librairie.immateriel.fr/fr/ebook/9791091572125/voyage-a-havaiki

J’ai revisité le monde culinaire de mon enfance avec le regard d’un homme arrivé au milieu de sa vie. Plus qu’un livre de cuisine, ce voyage vous entraînera dans les secrets de l’âme Ma’ohi. Au delà des mots, des couleurs, des envies, cuisiner c’est aimer et partager. Et j’avais envie de partager avec vous ma cuisine métissée par mon enfance. Mais aussi la douceur de vivre d’un merveilleux pays.

Si après avoir lu ce livre comme une invitation à un beau voyage en Polynésie, allez à Fakarava, à Rangiroa ou simplement rêvez encore comme moi. Vous trouverez j’en suis persuadé un Polynésien comme John et les siens pour vous accueillir.

Préface de Rai Chaze (écrivain Polynésienne) : qui a su trouver mieux que moi les mots justes : 

A l'instar de John Tuaiva, l'ami d'enfance de Pierre-Henri Vannieuwenhuyse, le peuple Maohi a toujours le cœur sur la main. Et c'est toujours avec un « Haere mai tamaà » (viens manger) que vous êtes accueillis en Polynésie. C'est ce que fait Pierre-Henri dans ce livre en vous invitant non seulement à sa table, mais en partageant avec vous tout ce qu'il connaît de la Polynésie jusqu'à vous en livrer ses secrets .

 Pierre-Henri, dont on peut affirmer une chose essentielle, c'est qu'il est un enfant de Tahiti, il est marqué et tatoué par ses années d'enfance et d'adolescence passées dans les îles ma'ohi. Il suit ses parents dans leur retour en France, mais les îles, les amis et la famille de Tahiti qui l'ont adopté, restent vivants dans son cœur.

La vie lui a permis de retrouver ce passé paradisiaque et mythique, de retrouver sa famille tahitienne et son ami d'enfance : John Tuaiva. Des moments magiques qui viendront raviver le passé et créer un nouveau présent.

Ce livre est un parfum de reconnaissance et d'amour, un hymne à la Polynésie et son peuple via tous ceux qui prépareront, goûteront et partageront ces plats d'origine ma'ohi

Plus de 50 recettes, illustrées, images Pierre-Henri Vannieuwenhuyse et Moana Iti, livre numérique interactif et enrichi dans la version .ibooks

Version Pdf les galeries d'images ne sont pas accessibles.

Mauruuru roa 

Merci beaucoup en Tahitien...

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Bonnes vacances à la plancha

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Bonjour, Iaorana, Hello, Hi...

En 2013 j'ai réalisé un rêve de 40 années : revoir le pays de mon enfance la Polynésie, mon Fenua avec la complicité de Tihoni (john) et de toute sa famille. Aujourd'hui je réalise un deuxième rêve : écrire de nouvelles pages de cuisine,  je souhaitai partager avec vous toutes mes autres cuisines : le Wok, le traditionnel, le revisité : ma cuisine métissée par ma culture, mes envies. retenez l'adresse :

Http://www.chef-pierre-henri.kitchen : la cuisine de Chefounet

Tendance ou pas : La cuisine se mondialise aussi, et il est de plus en plus aisé de trouver les ingrédients qui nous arrivent de contrées lointaines, certains grands Chefs, en ont pris la mesure, et l'économie. Dans mes nouvelles pages, une grande place sera réservée aux épices, ces épices si précieuses au siècle des lumières ayant entraînées  tant de convoitises, de guerres et de naufrages pour la  conquête du monde. Cette histoire que les temps modernes tentent d'effacer inexorablement pour ne mettre en valeur que la futilité et les people... Une des règles que je me suis fixée : la cuisine est environnementale et le respect de nos environnements est essentiel pour préserver le futur de nos enfants. Ma cuisine je la souhaite à cette image, avec des ingrédients locaux mais aussi une touche d'originalité, de l'imagination, une cuisine où les cultures se croisent... pour et par Goût.

Dans ces pages bien évidement encore en construction, (de nombreux items sont encore vides) on abordera le Wok, les cuissons à basse température, on revisitera des classiques. Ces nouvelles pages de cuisine je les souhaite toujours aussi séduisantes, avec des images en HD, il y aura à terme de la vidéo, mais aussi le goût : vous donner des envies de cuisiner...

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Pour cette inauguration en quelque sorte je vous propose une recette à la plancha avec un petit grain de Folie : My crazy burger : un burger de boeuf aux ramen que j'ai interprété à ma façon....

Ces nouvelles pages seront motorisées avec joomla 3.xx un CMS (Content Management System) qui s'adapte au monde de demain avec une compatibilité totale avec les smartphones, tablettes et autres PC... 

Je souhaite remercier ici tous les contributeurs à ce CMS gratuit, pour moi le Web doit, sera et restera toujours gratuit... et je suis le premier à m'engager : j'écris également des livres de cuisine numériques, ces livres de recettes sont la synthèse, de mes pages web écrites au fil du temps et accessibles gratuitement, Les livres sont eux commercialisés, sous différents formats numériques... En achetant mes livres numériques, interactifs, vous soutenez également et financièrement ces pages, mes pages. Je vous rappelle qu'en visitant mes pages, vous laisserez quelques traces (cookies) et que si vous le désirez en être affranchi merci de lire : https://www.google.com/intl/fr/policies/terms/ et les autres...

 

Amicalement et Plancha vôtre

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Le tome 4 du grand livre de cuisine à la plancha vient de Paraitre

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Au fil de mes envies, au fil des saisons, des légumes colorés, des saveurs que seule la plancha révèle, le 4 ème tome de mon grand livre de cuisine à la plancha vous entraine, vous guide dans la pratique de cette cuisine tentatrice et savoureuse.

Dans ce 4 ème tome : plus de 65 recettes de légumes, des plus simples aux parrilladas de légumes, des recettes du terroir à d'autres plus exotiques partez avec moi à l'aventure du goût à la plancha.

Ce livre numérique interactif, enrichi est dès à présent disponible pour les heureux possesseurs de Ipad® et de Mac® au format .iBooks® dans l'Itunes® store dans le lien suivant : (un extrait gratuit est disponible dans le lien)

https://itunes.apple.com/fr/book/le-grand-livre-cuisine-la/id875003950?mt=11

 

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Il est aussi disponible au format PDF (imprimable) dans ce lien :

http://librairie.immateriel.fr/fr/ebook/9791091572071/le-grand-livre-de-cuisine-a-la-plancha-tome-4

Pour les autres tablettes, samsung, kobo... le format Epub sera disponible dans quelques jours...

Bonnes planchas.

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