Recettes

Tapas et Pinchos (pintxos) : Le charme de l’Espagne, devient une tendance mondiale avec la fingerfood, la street-food : manger avec ses doigts quoi de plus naturel.Tapas, signifie littéralement : couvercles… Ces amuses bouches disposés sur une petite assiette ou directement sur le verre étaient destinés à empêcher les insectes de tomber dans le verre… Cet usage principal, a disparu et les tapas sont exposées à la convoitise des clients sur le comptoir, pour devenir à l’occasion : un repas, complet, et convivial. 

 

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Les tapas que je vous proposent ici sont variées… En fait tout peu devenir Tapas : plats miniatures, bouchées épinglées sur de petites brochettes… Il y a des recettes à la plancha, et d'autres froides... Et votre créativité pour enrichir la carte...

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Titre Auteur Clics
Calçots et compagnie à la Plancha Écrit par Pierre-Henri 1780
Le foie gras de canard de Chefounet Écrit par Pierre-Henri 2600
Chipirones aux anchois et guindillas Écrit par Pierre-Henri 5812
Les couteaux à la plancha Écrit par Pierre-Henri 12413
Les chinoiseries de Chefounet, presque parfaites. Écrit par Pierre-Henri 6604
Elle est belle (et bonne) la sardine à la plancha? Écrit par Pierre-Henri 24447
Mes petits farcis à la plancha : version 2 Écrit par Pierre-Henri 8421
Grosses crevettes au jambon de Serrano et basilic Écrit par Pierre-Henri 15832
Bouchées de Cabillaud à la pointe de sel aux neufs saveurs Écrit par Pierre-Henri 6840
Aiguillettes de canard aux clémentines Corses. Écrit par Pierre-Henri 7640
Petits croissants au foie gras de canard et chutney "façon tapas" Écrit par Pierre-Henri 6082
Enoki à la plancha au bacon, ou en Saltimboca de volaille au basilic Thaï Écrit par Pierre-Henri 6556
Tostada de Pain perdu à l’ail, Figues au jambon Iberique et Fromage de brebis Écrit par Pierre-Henri 10562
Bouchées (bocadillos) de Saumon mariné au sésame, sucrine et sauce Ponzu. Écrit par Pierre-Henri 8393
Petite brochette (Brocheta) autour de la volaille, marinée Sakari® (sauce Basque) Écrit par Pierre-Henri 11336
Pinchos (pintxos de magret de canard) abricot, miel, lavande et romarin… Écrit par Pierre-Henri 10107
Mes Moules de bouchots marinées à l’escabèche Écrit par Pierre-Henri 9407
Brochette de Grosses crevettes et calamars à la Galicienne Écrit par Pierre-Henri 12257
Pain perdu à la plancha : foie gras, ail et origan, figues, et crème de balsamique blanc. Écrit par Pierre-Henri 8185
Pa amb tomaquet : pan con tomate Écrit par Pierre-Henri 13516
Tempura de fruits de mer Écrit par Pierre-Henri 13626
Salade de Coques en tapas marinées au cidre et à la coriandre : Écrit par Chefounet 9855
Mes Boquerones, mes filets d'anchois marinés au Jerez Écrit par Chefounet 11072
Wings de poulet Teriyaki. Écrit par Chefounet 9649
Mes Patatas Bravas à la plancha. (Pommes de terre à la Catalane). Écrit par Chefounet 35512
Mes petits légumes farcis comme en Provence à la plancha. Écrit par Chefounet 19095
Salade de melon et pastèque à la menthe Poivrée. Écrit par Chefounet 10246
Millefeuille de tomate à la mozzarella Écrit par Chefounet 13931
Piquillos, piments doux et Champignons farcis… thon, crabe et saumon fumé Écrit par Chefounet 11477
Minis burgers, en pinchos selon Chefounet Écrit par Chefounet 15639
Pinchos (pintxos) de mignon de porc au citron confit, Calypso Écrit par Chefounet 11285
Rouleaux d’aubergines et piquillos à la mozzarella aux herbes. Écrit par Chefounet 13239
Pan con tomata y chorizo. Écrit par Chefounet 15369
Pinchos (pintxos) de magret de canard aux figues, miel aux cinq parfums. Écrit par Chefounet 10595
Rouleaux de courgette aux gambas au pistou. Écrit par Chefounet 12300
Tapas de Boudin noir croustillant Écrit par Chefounet 20993
Fingers de patate douce au lard paysan Écrit par Chefounet 9294
Tartine au jambon de Bayonne et piquillos. Écrit par Chefounet 14170
Tartine à l'italienne, Bruchetta en tapas Écrit par Chefounet 15642
Champignons farcis aux gambas à la persillade Écrit par Chefounet 11606
Habaneros en tapas Écrit par Chefounet 10508
Fajitas au poulet et la plancha Écrit par Chefounet 17009
Les huîtres chaudes ou froides à la plancha, autour du Champagne Écrit par Chefounet 13488
Les Taloa à ma façon Écrit par Chefounet 24514
Chipirones marinés au piment d'Espelette, à la Plancha Écrit par Chefounet 47292
Mes rillettes de saumon aux aromates Écrit par Chefounet 10379
Palets de morue et Chorizo aux épinards Écrit par Chefounet 10885

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