Le plancha Webzine du 01 juillet 2012

Note utilisateur:  / 0
MauvaisTrès bien 

Ads



Au sommaire de ce mois de juillet : On solde !!! La fièvre de la "Plancha" prend les discounters : les soldeurs, les marchands de planchas en herbe… En parlant d’herbes : le shiso pousse bien… Trois nouvelles recettes, le tome 2 du grand livre de cuisine à la plancha sera en ligne au format .ibooks, vidéos et galerie d’images en Haute définition pour Ipad avant la fin du mois.

 

 espadon_citron1

 

Je suis « zen », et souhaite le rester encore longtemps, pour ceux qui me connaissent, ils vont penser que j’ai recommencé à fumer, j’ai repiqué du shiso, il y a quelques jours je vous en parlerai bientôt dans de nouvelles recettes. En attendant je vous propose deux nouvelles recettes de poissons et des légumes Exotiques à la plancha  Le shiso rouge dans mon carré du bonheur.

 

Cliquez sur suite pour lire tout l'article :

 

 

shiso_rouge

 

Où sont les bonnes planchas !!! J’ai cru comprendre que pour certains fabricants et vendeurs de plancha : la saison ne s’annonçait pas aussi brillante que l'année passée de +40 à -40, d’une année à l’autre !!! J’ai envie de dire à ceux qui veulent l’entendre, que vous êtes encore et toujours plus nombreux à visiter mes pages, l’envie de bien cuisiner à la plancha reste intacte. Mais la multiplication des offres de planchas (distributeurs et fabricants) : font que l’image de la bonne plancha est confuse et se ternie…. Des planchas à GOGO : Le marché n’est pas encore arrivé à maturité et les planchas indignes de ce nom en 40X70 à moins de 300 €, continuent d’infecter le marché : il faut arrêter de faire rêver les gens une bonne plancha se mérite et elles ont un coût ? C’est triste à dire mais… la plancha pour bobos, ou bcbg, où comme ces « BBQ plancha » qui partent à un bal masqué !!! celles pour d'autres : un sommet à dépasser : Je serais le premier à le dire mais je vous dois de le dire, l’écrire « tout le monde veut croquer du mot « plancha » = €€€€, Une bonne plancha se mérite, se maîtrise, et si elle reste d’un usage plus simple qu’un Barbecue il faut encore avoir quelques notions de cuisine. Je suis ici pour vous aider.

 

 

rouget1

 

C’est la belle saison, à l’étal de votre poissonnier, il y aura quelques occasions à ne pas manquer : à la plancha !!! Le rouget barbet de nos côtes reste un poisson recherché et d’un coût relativement élevé, la finesse de ses chairs n’a rien de comparable avec les importations de rouget de Thaïlande en surgelé. Le rouget barbet a des arêtes, je vois déjà certains qui cliquent pour changer de recette, pour les vrais amateurs de poisson : la cuisson à l’arête c’est la cuisson la plus respectueuse du poisson, et de ses saveurs… Un poisson en filet : C’est un peu comme vous cuisinniez un pot au feu sans os à moelle… je me souviens de certaines remarques tout à fait fondées du jury de « Top Chef » de l’année qui préconisaient de cuire tous  les poissons avec leurs arêtes, pas en filet : la facilité : Dans cette recette je vous propose de revisiter : Un rouget barbet à l’orientale : Clémentine, cannelle, Huile d’Argan !!! Le bon œil ! Et Un Steak d’espadon à la plancha mariné à l’huile de vanille de Tahiti.

 

le grand livre de cuisine a la plancha tome 2

 

Le grand livre de cuisine à la plancha avance le tome 2 sera disponible courant juillet 2012. Le troisième tome sera consacré aux poissons, coquillages, crustacés…. En septembre, Avec toujours des recettes inédites, des vidéos, des images HD pour Ipad, ce livre sera disponible exclusivement au format : iBooks, par la suite en pdf et Epub bien entendu mais sans les fonctionnalités du format .ibooks

 

pierre-henri Vannieuwenhuyse


Ads



Informations supplémentaires