coca figues bayonneDifficultés : ** coût : * 
Préparation : 30 minutes, Cuisson finale : 16 minutes.

 

Coca, pizza à la plancha c’est la même chose, ici j’ai utilisé une pâte à pizza à l’huile d’olive que l’on trouve en grande surface, ou chez son boulanger, j’ai utilisé des figues en tranches fines légèrement passées à la plancha, du jambon de Bayonne et fromage bleu, style bleu d’Auvergne ou Saint Agur

 

Mon marché pour 12 portions en tapas :

 

  • 350 g de pâte à pizza à l’huile d’olive, 
  • 3 tranches de jambon de Bayonne, 
  • 3 figues pas trop mûres, 
  • 120 g de fromage bleu (Saint Agur, Bleu d’Auvergne, fourme d’Ambert), 
  • 3 olives noires, 
  • 3 piments au vinaigre,
  • Romarin et Origan, 
  • 5 cl d’huile d’olive. 
  • Une cloche pour la cuisson.

 

Progression :

 

Séparer votre boule de pâte à pizza en trois former 3 boules et laisser pousser 1 heure à température ambiante recouvertes d’un linge léger humide.

Tailler les figues en tranches de 3 mm d’épaisseur, les mettre à griller 3 minutes sur la plancha.

Préparer le jambon de Bayonne

Tailler le fromage « bleu » en petits quartiers

Huiler la plancha, laisser la bien chauffer 260° et déposer un fond de pâte à pain : laisser cuire 3 à 4 minutes sur la première face.

Retourner, garnir aussitôt avec le jambon de Bayonne, les figues, le fromage.

Décorer avec l’olive noire en rondelle, le romarin, l’origan.

Clocher et laisser cuire 8 minutes en baissant légèrement le feu.

 

Servir avec un Sainte Croix du Mont