coque  aux sardinesDifficultés : ** coût : * 
Préparation : 20 minutes, Cuisson finale : 15 minutes.

 

Coca de recapte amb sardines : un grand classique de la cuisine Catalane, j’ai en remplacé les poivrons par des tomates de 3 couleurs, quelques filets de sardine, piments, et pour la pâte à coca : une bonne pâte à pizza classique bien fine, à l’huile d’olive.

 

 

Mon marché pour 8 mini cocas (coques en français) :

 

  • 1 rouleau de pâte à pizza déjà étalée, 
  • 8 filets de sardines fraîches ou marinées soit 4 sardines, 
  • 1 petite aubergine, 
  • 1 tomate jaune en 8 fines tranches, 
  • 1 tomate rouge en 8 fines tranches, 
  • 1 tomate orange en  8 fines tranches, 
  • Romarin, 
  • 8 Petits piments, 
  • 5 cl d’huile d’olive, 
  • Fleur de sel, 
  • 1 cloche pour la cuisson

 

Progression :

 

Détailler la pâte à pizza en petites abaisses rondes de 8 cm, laisser reposer.

Tailler l’aubergine et Les tomates en fines tranches de ¾ mm d’épaisseur.

Les passer à la plancha 2 minutes pour les tomates et 4 minutes de chaque coté pour l’aubergine.

Cuire 2 minutes les filets de sardine à l’unilatérale, griller les piments.

Sur la plancha chaude déposer vos mini coques, les retourner au bout de 3 à 4 minutes.

Les garnir d’une rondelle de chaque légume en rosace.

Ajouter les filets de sardine les herbes et les piments grillés.

Couvrir avec une cloche et laisser cuire 8 à 10 minutes.

Dresser et servir ces coques chaudes ou froides.

Arroser avec quelques gouttes d’huile pimentée.

 

Servir avec un Bandol rosé