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tartine de lomo, tomate et bleuDifficultés : * coût : * 
Préparation : 20 minutes, Cuisson finale : 6 minutes.

 

Une tranche de pain grillée, de fines rondelles de tomates planchées rapidement, une tranche de lomo séché et un fromage fondant : ici j’ai choisi un Saint Agur, mais un bleu d’Auvergne, de la fourme d’Ambert peuvent très bien convenir, une belle association pour une tartine de caractère. J’oubliai : le petit plus quelques rondelles d’oignons nouveaux ou cébettes et le thym citron en fleur (la cerise sur ce Pinxos).

 

Mon marché pour 8 pinchos :

 

  • 8 tranches de pain baguette
  • 2 tomates allongées en tranche de 3 ou 4 mm
  • 8 tranches de lomo séché ou filet de porc fumé
  • 160 g de fromage (bleu ou fourme d’Ambert évitez le roquefort trop de caractère pour cette préparation.) 
  • 1 trait d’huile d’olive
  • 2 petits oignons nouveaux
  • Fleur de thym citron

 

Progression :

 

Trancher la baguette en tranche d’une épaisseur de 1 cm en biseaux
Les tomates allongées en rondelles (4 mm) sur la longueur.
Le fromage en pointe de 20 g
L’oignon nouveau en fines rondelles.
Sur la plancha chaude Toaster rapidement le pain sur une seule face et snacker les rondelles de tomate. Retourner les tranches de pain, ajouter les rondelles de tomates, la tranche de lomo, la pointe de fromage.
Clocher : laisser cuire à couvert trois minutes sur la plancha feu moyen.
Le fromage doit devenir coulant : hors du feu dresser et ajouter le thym et parsemer de rondelles d’oignon nouveau.


Servir avec un Sainte croix du mont ou un Loupiac.

 

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