croque Monsieur lorrainDifficultés : ** coût : ** 
Préparation : 40 minutes, Cuisson finale : 15 minutes.

 

Il y a des jours où l’on est fier de son imagination : en pensant à  ce bon fromage Lorrain : « le Géromé », autrement nommé « munster » et à des pommes de terre râpées que l’on cuisine en Lorraine, un bon jambon sec, quelques tendres pousses de salade : j’ai pensé à ce petit plat nourrissant et très terroir : ici en petite portion mais envisageable également en « King size portion ». Cumin à discrétion !!! et vin de Toul ou d’Alsace!

Mon marché pour 8 mini croques :

 

  • 400 g de pommes de terre fraîchement râpées,
  • 10 cl d’huile d’olive, 
  • 2 tranches de jambon sec à votre convenance : Forêt noire, Bayonne, Serrano, 
  • ou de fines tranches de filet mignon de porc fumé
  • 120 g de géromé (Munster), 
  • 1 pointe de cumin entier
  • Salade à votre convenance, 
  • 8 petits pics en bambou.

Progression :

Eplucher et rincer les pommes de terre.
Les râper finement sans les rincer (elles doivent conserver leur amidon)
Les mouler rapidement afin qu’elles ne noircissent pas dans un petit cercle de 5 cm en les tassant bien.
Les cuire par 8 à 10 minutes sur la plancha chaude bien huilée 4 à 6 minutes de chaque côté.
Vous pouvez les clocher pour une cuisson plus rapide.
Tailler le jambon et le fromage en petites tranches.


Monter les croque monsieur : 1 galette, le jambon, le fromage et quelques grains de cumin : et enfin la deuxième galette.
Sur la plancha chaude clocher et servir dès que le fromage est fondu.

Servir avec un bon pinot gris ou une bière Lorraine de l'Abbaye des Prémontrés