burger au foie grasDifficultés : * coût : *** Préparation : 15 minutes, Cuisson : 8 minutes

 

Un bon foie gras du Sud-ouest, un fruit de l’été juste doré à la plancha qu’une confiture de piment doux viendra parfumer. Des petits pains aux fruits séchés, fleur de sel et une pointe de piment d’Espelette pour un peu plus de caractère. Un petit sandwich chaud à découvrir !

 

Mon marché pour 8 personnes :

  • 4 petits pains aux figues (ou aux fruits secs),
  • 4 escalope de foie gras frais de 50 g chacune,
  • 2 nectarines,
  • 1 petit pot de confiture de piments du pays Basque (SakaRi®),
  • Fleur de sel et piment d’Espelette,
  • 8 pics en bois,

 

Progression :

 

Tailler les nectarines en segments assez fins 8 mm,

Assaisonner vos escalopes de foie gras, Fleur de sel, piment d’Espelette, 

Réserver au froid jusqu’au moment de la cuisson,

Ouvrir vos petits pains aux fruits et les toaster coté mie sur la plancha, retourner au bout de 3 minutes : ils doivent légèrement colorer, conjointement snacker rapidement les segments de nectarine, En fin de cuisson ajouter la confiture de piment doux et réserver les nectarines avant qu’elles ne colorent,

Les escalopes de foie gras 2 à 3 minutes de chaque côté maximum : le foie gras doit rester rosé à cœur.

Monter vos Burger et tailler les en 2 ou 4 suivant la grosseur de vos pains. Maintenir avec un pic en bois.

 

Servir avec un Loupiac, ou un Monbazillac