Ma Sauce du Tigre qui pleure :

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Catégorie parente: Sauces

Créé le samedi 7 avril 2012 02:43

Mis à jour le dimanche 11 novembre 2012 12:36

Publié le samedi 7 avril 2012 02:43

Écrit par Pierre-Henri

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Venu très certainement de Thaïlande le légendaire tigre qui pleure! Est un trésor de sensation gustatives : J'avoue qu'avant de l'avoir goûté, et testé, je m'étais dit encore une de ces sauces, passe partout, sans réel intérêt. Alors je peux vous affirmer que cette "trempette" (sauce à tremper) révèle un charme et j'irais jusqu'à l’envoûtement : j'ai compris pourquoi le tigre pleurait : une autre façon de découvrir le bœuf à la plancha avec cette sauce!!! un nouveau voyage au pays qui a du goût!

Ma Sauce du Tigre qui pleure : une sauce pour accompagner une viande marinée (ou pas) avec la marinade du même nom. Recommandée avec du bœuf, entrecôte, rumsteck, mais aussi avec des crevettes, du poisson, une trempette bien épicée.

Mon marché pour 30 cl de sauce :

Le jus de 2 citrons vert pressés

50 g d'échalotes

2 gousses d'ail

1 à 2 petits piments oiseau

200 g de sauce Nuoc-mam Ayam®

1 cuillère à café de sauce huîtres Ayam®

1/2 botte de coriandre

15 g de ciboulette

20 g de sauce soja claire Ayam®

20 g d'huile de soja

pas de sel ni de sucre

Préparation : Laver sécher les herbes, les ciseler finement

Ecraser, éplucher, hacher l'ail

Exprimer le jus des deux citrons verts

Hacher et écraser au mortier les petits piments oiseau

Mélanger tous les ingrédients et laisser infuser deux à trois heures.

Servir avec du bœuf saignant, bleu, un poisson à chair ferme : lotte, de grosses crevettes...

Lien connexe : marinade du tigre qui pleure

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