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Pa amb tomaquet, pan con TomateDifficultés : * coût : *** Préparation : 15 minutes, Cuisson : 3 minutes

 

Emblématique de la Catalogne, cette tartine de pain à l’ail et à la tomate doit être réalisée comme suit. Dans de nombreux bars et autres on préférera mixer tous les ingrédients et les tartiner. Le goût ne sera pas terrible. Le jambon est facultatif, bien qu’il donne à cette célèbre tapa simple, un attrait supplémentaire surtout lorsque vous la proposerez avec du « belota ou tout autre pata negra », Ici dans l’illustration c'est du jambon de Serrano.  Le pain peut être toasté à la plancha pour faciliter l'application de la tomate ou non grillé, personnellement : je le préfère grillé.

 

Mon marché pour 8 tapas :

 

  • 8 tranches de Pain au levain de 1,5 cm d’épaisseur, 
  • 150g de jambon «  Bellota » ou à défaut « Serrano » d’un coût plus raisonnable. 
  • 3 tomates bien mûres,
  • 1 gousse d’ail, 
  • 5 cl d’Huile d’olive vierge de bonne qualité, 
  • Fleur de sel
  • Pimenton
  • Calçots ou cébettes (oignons nouveaux) Suivant vos goûts.

 

Progression :

 

Mettre une casserole d’eau à bouillir, monder les tomates (les tremper quelques secondes dans l’eau bouillante, et les rafraîchir dans de l’eau glacée, les éplucher et les égoutter, les couper en deux dans le sens équatorial et les épépiner.

Découper le pain en tranches d'environ un centimètre et demi d'épaisseur.

 

Les toaster sur la plancha modérément chaude, légèrement huilée à l’huile d’olive, jusqu’à ce que le pain deviennent croustillant. 

 

Frotter d’un seul côté de chaque tranche pain avec la gousse d'ail. Frotter les deux côtés de chaque tranche de pain grillé avec la partie intérieure d'une moitié de tomate.

 

Les tomates restantes et l’ail seront mixés avec un trait d’huile d’olive et assaisonné au pimenton, et fleur de sel. 

 

Vous les répartirez sur les tranches de pain, avec une cuillère.

Dresser le jambon (facultatif) en chiffonnade si ce sont des tranches fines ou en petites feuilles pour du Belota

 

Verser un filet d’huile d’olive, et quelques rondelles très fines d’oignons nouveaux.

Servir avec un bon rosé de Catalan ou un Rosé Roussillon villages.

 

 

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