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Ingrédients des nouilles Soba aux alguesDifficultés :* coût : **
Préparation : 30 minutes, temps de marinade : aucun.

Des nouilles Japonaises au sarrasin, agrémentées de carottes, champignons noirs, chou chinois, et des algues (kelp) : deux anti oxydants puissants qui feront de ce légume : un légume santé. Vous les remettrez en température sur la plancha, le côté "toasté" sera un plus chaleureux, celui de la plancha!

Mon marché pour 4 personnes :

 

Soba sur la planchaProgression :

Mettre les champignons noir à réhydrater pendant 20 minutes dans de l'eau froide. Les blanchir pendant 20 bonnes minutes, les rafraîchir et les émincer finement.

Pendant ce temps blanchir les algues pendant 7 à 8 minutes elles doivent rester croquantes

Eplucher, laver, tailler en julienne les carottes les blanchir 7 minutes également,

Emincer le petit chou chinois,

Cuire les nouilles soba dans de l'eau bouillante 7 minutes : rafraîchir et arroser les d'un trait de nuoc mâm

Nouilles SobaSur la plancha chaude légèrement huilée à l'huile de tournesol : faire revenir le chou chinois, ajouter : les Enoki, les champignons noirs, la carotte en julienne, les algues et enfin les nouilles, remuer rapidement et délicatement.

Servir avec un poisson, une volaille. ici un Tataki de Thon au miso et poivre sansho que vous accompagnerez avec une sauce ponzu (recette dans le tome 3 : les poissons).

 

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