Mes Sels Aromatiques, pour la Plancha

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A frotter, ou en assaisonnement de fin de cuisson : ils peuvent se substituer à  une marinade, sels éxotiques, basiques, ou d’origines lointaines, roses, noires, épicés. En Fleur, fin ou gros, moulu, la matière première sera de qualité : Guérande, Bayonne, Camargue sont ceux que j’utilise principalement. Poissons ou viandes !  Seul  le dernier serait pour volaille et poissons

 

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Fleur de sel aux 5 parfums : 2 cuillère à soupe de sel de Guérande, 1 cuillère à café de mélange de cinq épices chinois, graines de sésame.

 

Fleur de sel au piment d’Espelette : 2 cuillères à soupe de Fleur de sel de bayonne, un cuillère à café de piment d’Espelette, une cuillère à café de pimenton.

 

Sel aux senteurs provençales : 2 cuillères à soupe de fleur de sel de Camargue, Romarin séché concassé, Fenouil, fleur de thym, sarriette, ail en semoule et serpolet.

 

Fleur de sel à l’orientale : 2 cuillères à soupe de fleur de sel, 1 cuillère à café de cumin écrasé, une pincée de fenouil, ½ cuillère de ras el hanout jaune, graines de sésame blanches

 

Fleur de sel aux épices grillées : 2 Cuillères à soupe de fleur de sel, 1 cuillère à café de garam masala, Quelques graines de sésame torréfié, fenouil, coriandre écrasés.

 

 Fleur de sel aux algues : 2 cuillères à soupe de fleur de sel de guerande, 1 cuillère à café de salade d’algue déshydratée coupe fine, quelques grains de poivre blanc concassés.

 


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