creme balsamiqueCaramel au balsamique ou crème de vinaigre balsamique : Vous trouverez très facilement ce condiment prêt à l'emploi, ici pour ceux qui veulent du fait maison : cette recette égayera vos plats, été comme hiver, avec un foie gras, un poisson, des légumes manquant de "peps". Il y a quelques fois des mariages heureux, d'autres plus singuliers comme avec des fraises ou du melon au jambon. Je l'utilise dans certaines marinades car il apporte cette touche particulière "aigre douce". Illustration : des crèmes de balsamique blanche et noire  achetées en grande surface.

Mon marché :

pour environ 20 cl de caramel balsamique :

50 cl de vinaigre balsamique de Modene

200 g de sucre en poudre

Préparation :

Mettre à réduire à feu très doux dans une petite casserole, le vinaigre et le sucre

Laisser réduire des 2/3 la consistance une fois refroidie doit être sirupeuse.

Peut se conserver au frais quelques semaines.