Ma sauce Satay : (sate)

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Catégorie parente: Sauces

Créé le dimanche 10 octobre 2010 18:13

Mis à jour le mardi 31 juillet 2012 20:38

Publié le dimanche 10 octobre 2010 18:13

Écrit par Pierre-henri

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Epicée, relevée à base d’arachide et lait de coco accommodera de la volaille, du bœuf, du porc grillé, des crevettes et même du tofu. Ma version pour de nouvelles aventures à la plancha, j’ai remplacé le curry avec un massalé que je trouve beaucoup plus intéressant et plus chaleureux.

Mon marché pour 25 cl de sauce soit 4 personnes :

3 cl d’huile d’arachide

1 échalote hachée

15 g de sucre roux cassonade

50 g de beurre de cacahuètes

1 gousse d’ail hachée

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de massale

2 cm de gingembre râpé

Le jus de deux citrons verts

20 cl de crème de coco. (Lait de coco épais)

1 pincée de fleur de sel

Faire suer l’échalote hachée finement dans l’huile d’arachide dans une petite casserole.

Ajouter le sucre roux, le jus de citron vert et les épices.

Ajouter le beurre de cacahuète, et l’ail haché, le gingembre râpé.

Ajouter la crème de coco.

Cuire à feu doux sans faire bouillir.

Rectifier l’assaisonnement.

Et ajouter un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.

Servir.

Variantes ajouter de la sauce soja épaisse.

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