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maquereau groseille Difficultés : * coût : ** uniquement en saison des groseilles,  Préparation : 45 minutes, temps de marinade : aucun

 

Non ne cherchez pas il n’y a pas d’erreurs : Groseilles à maquereau ou maquereau aux groseilles ? Et bien les deux, j’y rajouterai une petite vinaigrette à la laitue de mer. Le maquereau fait partie de la famille des poissons bleus (anchois, sardine, bonite, thon, espadon)… C’est un poisson qui aime être grillé, alors à la plancha, juste nature sans marinade et quelques groseilles pour l’accompagner, je vous assure je me suis régalé… et c’est un poisson bon marché et abondant : il ne faut pas s’en priver. 

 

Mon marché pour 4 personnes :

  • 16 filets de maquereaux pas trop gros.
  • 4 cl d’huile d’olive
  • 10 cl de vinaigrette à la laitue de mer (voir recette).
  • Fleur de sel.
  • 200 g de groseilles à maquereau et groseilles mélangées.

 

Habiller et lever les filets des maquereaux ou faites le faire par votre poissonnier.

Laver les rapidement à l’eau froide et sécher les.
Confectionner la vinaigrette à la laitue de mer et balsamique blanc (voir la recette).

Sur la plancha chaude, disposer un papier cuisson brumiser d’un voile d’huile d’olive vierge.

Saisir 3 à 4 minutes coté peau, retourner délicatement.

Laisser cuire deux minutes.

Plancher rapidement les groseilles.

Dresser sur plat, parsemer de vinaigrette et de groseilles, saler à la fleur de sel.

 

Un bon verre de sauvignon de Touraine

 

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