Plancha de jeunes pousses de haricots Mungo aux shiitake

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Voilà un légume très light pour accompagner un plat saveurs, les saveurs d'une cuisine des pays du soleil levant.

 


Mon marché pour 4 Personnes pour un légume principal :

500 g de jeunes pousses de Haricots Mungo ou germes de soja
1 belle carotte (100 g)
40 g de Shiitake séchés entiers ou déjà émincés.
30 g de persil
2 gousses d'ail
5 cl d'huile d'olive Vierge
Sel fin

 

Mettez les Shiitake séchés dans un bol d'eau tiède à réhydrater, environ 30 minutes.
Emincez les finement et blanchissez les dans une petite casserole d'eau froide
portez à ébullition et laissez frémir pendant 10 minutes.
Rafraîchissez les sous l'eau froide et égouttez.

Epluchez et lavez la carotte et taillez la en Julienne.

Lavez les pousses de haricots Mungo à l'eau froide
Inutile de les blanchir

Préparez la persillade : Persil et ail hachés.

 

Sur la plancha chaude et légèrement huilée :
Faites revenir rapidement la julienne de carotte et les Shiitake en remuant fréquemment

3 à 4 minutes plus tard : ajoutez les haricots, assaisonnez au sel fin et remuez constamment encore 5 minutes.
Ajoutez la persillade et servez

Vos pousses de haricots Mungo doivent restées croquantes pour corser le goût vous pourrez ajouter un trait de sauce soja à mi-cuisson


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