Pates de riz aux cinq légumes.
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- Catégorie parente: Legumes
- Créé le jeudi 22 juillet 2010 15:15
- Mis à jour le mardi 31 juillet 2012 20:38
- Publié le jeudi 22 juillet 2010 15:15
- Écrit par Chefounet
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Des pâtes de farine de riz que vous agrémenterez de shiitake, brocolis, haricots noirs, courgettes, carottes et quelques rondelles d'oignons nouveaux plus tard un légume "Wok" facilement transposable à la plancha... matières grasses en moins.
Mon marché pour 4 personnes :
300 g de pâtes de riz larges (comme des tagliatelles)
1 carotte 80 g
Une demie courgette 100 g
20 g de shiitake émincés séchés
100 g de sommités de brocolis
100 g de haricots noirs cuits.
Glutamate (sel chinois deux ou trois pincées)
un à deux petits oignons nouveaux.
Mettre les haricots noirs à tremper dans un grand volume d’eau 12 heures.
Les cuire 30 minutes départ eau froide avec une pincée de bicarbonate (ce qui facilite la cuisson).
Vous pouvez utiliser des haricots en conserve si vous ne trouvez pas des noirs, des rouges peuvent très bien convenir.
Mettre les shiitake à réhydrater, les blanchir pendant 5 minutes, rafraîchir et égoutter.
Eplucher et tailler la carotte en julienne.
La courgette en dés en laissant la peau.
Le brocoli en petite sommités.
Blanchir à la vapeur tous ces trois légumes, rafraîchir et réserver.
Cuisson des pâtes : dans deux litres d’eau bouillante salée au glutamate deux à trois pincées : verser les pâtes de riz en remuant couper le feu au bout d’une minute. Laisser les pâtes dans l’eau chaude 5 à 6 minutes : vérifier la cuisson et rafraîchir. Egoutter, arroser d’un filet d’huile de tournesol et réserver.
Au moment du service sur la plancha bien nettoyée et huilée à 230° laisser les pâtes de riz griller et colorer un peu suivant votre goût en remuant fréquement. Ajouter les légumes et remuer délicatement sans briser les pâtes.
Rectifier l’assaisonnement.
Servir ce légume original qui mérite quelques attentions, et diétetiquement très intéressant.
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