Ma marinade Teriyaki
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- Catégorie parente: Marinades
- Créé le jeudi 22 juillet 2010 06:23
- Mis à jour le mardi 31 juillet 2012 20:38
- Publié le jeudi 22 juillet 2010 06:23
- Écrit par Chefounet
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Il en existe des sauces/marinades prêtes à l’emploi : kikkomann®… mais je ne l’ai pas trouvé à mon goût tel quel alors je vous propose deux recettes qui donnent à peu près le même résultat.
Mon marché pour une marinade pour 4 personnes : simplifiée.
5 cl de sauce Teriyaki de kikkoman®
2 traits de sauce soja épaisse mushroom flavor (Pearl River)®
5 cl d’huile de tournesol bio
2 cm de gingembre haché ou râpé
4 gousses d’ail.
40 g d’échalote
Mélange de 7 épices kyo-schichimi : 3 pincées
Mon marché pour une marinade pour 4 personnes : la recette du Chef.
2.5 cl (25g) de mirin
5 cl de sauce soja épaisse mushroom flavor (Pearl River)
15 g de sucre
5 cl d’huile de tournesol bio
2 cm de gingembre haché ou rapé
4 gousses d’ail.
40 g d’échalote
Mélange de 7 épices kyo-Schichimi : 3 pincées voir plus si vous souhaitez une marinade plus relevée.
Dans la version 2 : dans une petite casserole mettre à bouillir le sucre, le mirin et la sauce soja. laisser mijoter 4 à 5 minutes et réserver.
Pour les deux recettes :
Eplucher l’ail, les échalotes de gingembre. Ciseler les.
Dans le bol d’un petit blender mettre tous les ingrédients : mixer jusqu’à l’obtention d’une crème.
Mettre la moitié de la marinade dans un sachet congélation propre, ajouter les produits à mariner, masser et mélanger, ajouter le restant de la marinade et mélanger encore.
Laisser mariner au frais 12 à 24 Heures maximum. En massant une à deux fois.
Yaki en Japonais signifie : griller.
Cette marinade convient aux poissons, bœuf, volaille, porc, canard… Tout ce qui se grille.
Le mélange de 7 épices Kyo-Schichimi : piment rouge, zestes de mandarine mikan, graines de sésames, graines de pavot sommifère, graine de chanvre, aonori et sansho.
Tous ses produits japonais et beaucoup d'autres sont en vente ici : http://www.satsuki.fr/
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