Ads

 

 

Sauce Prune, plum sauceune sauce aigre douce, légèrement relevé, d’origine asiatique qui accompagne traditionnellement les rouleaux de printemps, les crevettes frites, le poulet frit. La sauce Chili Thaï est une proche cousine. Vous ka trouverez aisément dans les épiceries Asiatiques, ici je vous propose une version "home made" une sauce élaborée maison.

Pour 4 personnes ou 25 cl de sauce :

 

  • 1 verre de confiture de prune de qualité, de la mirabelle par exemple
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou d’alcool
  • Quelques gouttes de tabasco ou un petit piment
  • un peu d'eau pour détendre la confiture ou éventuellement deux traits de mirin

Dans une petite casserole faire chauffer l'ensemble des ingrédients, laisser mijoter 5 à 6 minutes et détendre si besoin avec un peu d'eau, vérifier l'assaisonnement et laisser refroidir. Cette sauce peut se conserver quelques jours au frais comme une confiture.

Dans les épiceries asiatiques on en trouve facilement cette sauce en bocaux prête à l'emploi, je la trouve un peu épaisse et manquant de peps, j'y ajoute volontiers le jus d'un citron vert et quelques gouttes d'eau, et un à deux traits de mirin japonais.

 

Sauce prune, plum sauce

 

Ads